简单易学的红豆沙蛋黄酥美食做法
因为前几天做雪绵蛋糕剩的蛋黄自己做了咸蛋黄,因为要做驴打滚,又做了红豆沙,就想可以试试红豆沙蛋黄酥,所有馅料都是自己做的,健康、安全,第一次做非常成功。
豆沙提前做好:
自制咸蛋黄腌制:
不喜欢自己做的也可以买现成的红豆沙和咸蛋黄
用料
🌺油皮: | |
中筋面粉 | 55克 |
糖粉 | 10克 |
室温软化黄油 | 22克 |
水 | 22克 |
🌺油酥 | |
低筋面粉 | 45克 |
室温软化黄油 | 28克 |
🌺馅料 | |
红豆沙 | 适量 |
蛋黄 | 6个 |
🌺装饰部分 | |
黑芝麻 | 适量 |
蛋黄液 | 适量 |
红豆沙蛋黄酥的做法
准备两个容器,分别把油皮和油酥的配料放入2个容器中,把材料充分混合揉成面团用保鲜膜包裹室温松弛1小时(如果夏天很热就放冰箱),
一小时后把油皮、油酥分别分成6等份,这时可以180度预热烤箱
把油酥团成球,油皮压扁后,用油皮把油酥像包豆包那样包起来,向下收口,做成6个圆面团。
把圆面团压扁擀成牛舌状像图中这样卷好,盖上保鲜膜再松弛10分钟。等待的时间可以把蛋黄用红豆沙提前包好团成球形备用。
松弛后的面团两端向中间捏起来再压扁,用手压成圆薄片,把提前弄好的红豆沙蛋黄馅放到面皮中间,像包豆包那样,口向下收做好型
去蛋黄液刷到包好的蛋黄酥表面,上面撒上点黑芝麻装饰后放入已经预热好的烤箱,烤箱设置30分钟开始烤
30分钟结束,取出蛋黄酥,稍微凉一会儿就可以食用了。