少油少糖烤箱版小米糕美味好吃的做法大全，少油少糖烤箱版小米糕做法图解

小米糕之前蒸过几次，每次都担心锅盖子上的水会滴入保鲜膜内，这次换烤箱试试看，记录下过程，下次可以再用。
油和糖放的比较少，各30克。
用8寸的戚风模具做的，吃起来的感觉就是：烤出来确实比蒸出来的好吃。

用料  

少油少糖烤箱版小米糕的做法  

1. 4个蛋黄和蛋白分离

2. 蛋黄里筛入70克小米面粉，适度搅拌。

3. 再依次加入30克玉米油，60克牛奶，“Z”字型搅拌

4. 搅拌成这样，有滴落型，无颗粒物

5. 在蛋白里先加3小滴白醋，再加10克左右白糖，用打蛋器低速转中速打发到初步稠状，再加10克左右白糖。

6. 打发到这样，有钩状，把最后的白糖10克左右倒入，再高速打发

7. 打发到不锈钢盆子倾斜过来，也不会流出，就好了。

8. 先把3分之一的蛋白舀到蛋黄碗里，用炒饭的姿势搅拌均匀，不要转圈搅拌

9. 第一次搅拌成这样

10. 再把不锈钢蛋白盆里剩余的2分之一蛋白，舀到蛋黄碗里，再炒饭式搅拌均匀。这时候，不锈钢蛋白盆里还剩2分之一打发的蛋白。

11. 注意了，接下来把刚才蛋黄碗里搅拌均匀好的，全部倒到剩余2分之一不锈钢蛋白盆里，搅拌均匀。碗和盆互相倒腾，这样底部就不会有颗粒了。

12. 搅拌成这样，这个时候烤箱可以预热了，150度50分钟。

13. 不想洗模具，就在8寸戚风模具里垫了油纸，离模具上方20厘米左右，缓缓倒入，振下表面，振掉气泡。

14. 可以加蔓越莓干

15. 放入预热好的烤箱，我是海氏HO-40EI，150度50分钟。

16. 剩余10分钟左右，表面上色后，快速覆盖铝箔。

17. 时间到，出炉了

18. 开花了，好看吧

19. 再拍一个

20. 上传一段视频，喜欢的朋友可以试下做烤箱版的小米糕

21. 切开后，组织非常细腻，味道也很好

小贴士

30克糖已经很甜了，再加蔓越莓干，就更甜了，喜欢甜的朋友可以再加糖。