紫菜酥美味好吃的做法大全,紫菜酥做法图解 如何做紫菜酥最美味
将错就错的配方,酥到咬一口就掉渣
用料
干油酥-面粉 | 100克 |
干油酥-橄榄油 | 50克 |
水油面-面粉 | 70克 |
水油面-橄榄油 | 25克 |
水油面-温水 | 36克 |
紫菜 | 适量 |
紫菜酥的做法
干油酥
油面混合,最好用硅胶铲,搅拌成型后放桌上用折叠法最终握成圆球
我用的橄榄油,最后不够了,混合一点色拉油,不影响最终效果水油面
油面混合,温水一次加足,搅拌均匀后在桌上揉面,混合均匀后,可摔打数次,变成传说中透明延展性极高的手套膜。
按扁,用包包子的方式将干油酥包入。将包好的揉成圆形,轻按扁。
用擀面杖进一步擀成圆形,将两边对折,再用擀面杖擀成方形。
最后卷成圆柱形,整理成粗细一致。
用刀切成小的圆柱形,切口端朝上按扁,用擀面杖擀平。取紫菜碎若干,用面包起并按平,用擀面杖轻压封口。烤箱上下200℃,15分钟,即可出炉
品相不好但味道不错。
小贴士
水油面的份量配少了,导致干油酥无法全部包住,但没想到出炉非常酥,适合牙口不好的老人。
配方没有糖,盐,泡打粉,酵母,主要为了健康,可以酌情加点调味。
最早的配方是猪油,实际使用橄榄油混合色拉油,没有异味,起酥效果一点不差。