酥炸紫菜美味好吃的做法大全,酥炸紫菜做法图解 如何做酥炸紫菜最美味
年岁渐长,饮食渐趋清淡,鲜少做油炸菜,但是这个酥炸紫菜不得不推荐给大家,家里人没有不喜欢的,平时做来当小零食也是很不错的。
禁足在家的日子可以试试哦
我每年都是在紫菜上市时一次购买几斤分装放在冰箱里,刚上市轻易能买到头水,再次也是二、三水,过了当季很可能是N水的了。
这里有两种紫菜做法,一个是图中所示洗过的,还有一种是免洗紫菜的做法。
免洗紫菜用手撕成3-5厘米的条状(少图后面补上),100克淀粉加一个鸡蛋再加30克水拌成面糊(下图面糊是免洗紫菜用的,加了水的有点稀)
洗过的紫菜挤干水倒盆里直接加一个鸡蛋和100克淀粉拌匀即可。
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用料
紫菜 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
红薯粉 | 100克 |
香菜 | 3棵(可不加) |
油 | 炸制用 |
盐 | 3克 |
鸡精 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺(可不加) |
酥炸紫菜的做法
紫菜用水泡软洗干净沥干水分(用手把水挤压出来,挤得越干越好)
鸡蛋和红薯粉倒碗里加30克水,放鸡精盐花椒粉搅拌成细腻的糊(这个加水的面糊是免洗紫菜用的)。洗过的紫菜可直接放淀粉和鸡蛋拌匀即可。
拌好的面糊(这是加了水的面糊比较稀),倒到撕好的紫菜里静置几分钟下锅炸。
把挤干水的紫菜倒到调好的面糊里,香菜切碎也加进去。(这个图是洗过的紫菜)
油温烧到五成热,用筷子夹起一撮,不要太多厚了炸不透,放进去等定型后才能翻拌。全程用小火,炸到脆硬即可捞出。
咸香酥脆的紫菜出锅。
小贴士
刚下锅的时候不要翻拌,等稍稍定型后再翻拌。
一定全程小火炸,不然里面很难炸透。
有免洗紫菜最好,炸完放到第二天还是十分酥脆。
免洗的紫菜面糊里加30克水,而洗过的紫菜是不需加水的。