地道的榴莲软欧怎么做,如何烹饪榴莲软欧才更好吃
就在下厨房买的方子,不喜欢看视频课件,自己记录一下,没拍过程
用料
黄油 | 克 |
面粉 | 克 |
糖 | 克 |
榴莲 | 克 |
高筋面粉 | 克 |
水 | 克 |
奶油奶酪 | 克 |
盐 | 克 |
细砂糖 | 克 |
酵母 | 克 |
榴莲软欧的做法
波兰酵种:25克高粉+25克水+0.5克酵母
烫种:15克高粉+15克开水(沸腾状态下的开水)
主面团:全部酵种+烫种+150克水+12克榴莲肉+4克酵母+38克糖+250克高粉+4克盐
抹茶皮:取150克主面团+3克抹茶粉+16克黄油+16克高粉
榴莲馅儿:榴莲120克+奶油奶酪60克+26克糖+1克盐(这个有改动,原方奶油奶酪比例太大感觉不好吃,一般就纯榴莲肉加一点点奶油奶酪)
175摄氏度18分钟(原方180度20分钟我的烤箱感觉有点过)方子做出来很好的!火龙果是同样的方子,只是没有抹茶皮,直接把抹茶皮的面粉和水、黄油,倒到主面团一起揉就行了!
小贴士
宝妈一个,时间都挤出来撸包和甜点了,有空可能补步骤,但是我觉得会撸包的人拿到方子就能开撸的,反正也不适合小白嘛,嘿嘿……