颜值口味齐爆表的流心奶黄冰皮月饼美味好吃的做法大全，颜值口味齐爆表的流心奶黄冰皮月饼做法图解

明知道烘焙是一个无底深渊，但是我还是像飞蛾扑火一样，奋不顾身的一跃而入！无怨无悔，乐此不疲！这是一款用心去制作的不像月饼的月饼！其实，早在两年前就已经开始做这款流心奶黄月饼了，只不过实在太忙也太懒，懒得写日记，现在刚好有空，我觉得好的东西就是要分享给大家！希望能够帮助你们也一样的爱上烘焙爱上自己的另一面！

用料  

颜值口味齐爆表的流心奶黄冰皮月饼的做法  

1. 1.流心馅制作过程：
   将生咸蛋黄喷洒白酒去腥处理，然后烤箱180度烤制8分钟，凉透后取4个咸鸭蛋黄按压磨碎，加入20g奶粉，40g糖粉(木糖醇)和10g牛奶混合均匀，放入冰箱冷冻备用！
   注意：👉✍✍️咸蛋黄如果想要细腻一点，还是需要过筛的！不过我是没有过筛！
     👉✍️✍️需要将冷冻后的流心提前分成5～7g然后搓圆，再放入冰箱继续冷冻备用！
   👉✍️✍️切记全程将流心馅进行低温冷冻保存！因为一离开冷冻状态，流心就开始融化，到最后一发不可收拾！！！

2. 2.奶黄馅制作：将鸡蛋打入容器中！
   

3. 加入牛奶，淡奶油，白砂糖（木糖醇），搅拌均匀！

4. 加入中筋面粉，澄粉，奶粉搅拌均匀，最后再加入软化的黄油搅拌均匀！

5. 奶黄馅制作：
   300g鸡蛋液加入120g淡奶油，100g白砂糖（木糖醇），180g牛奶，搅拌均匀，然后加入75g中筋面粉，75g澄粉，60g奶粉，混合搅拌均匀，最后加入软化的75g黄油搅拌均匀，然后过筛！

6. 然后燃气灶上放入锅中加入清水，小火加热，再将盛放有过筛后的奶黄材料的盆放入锅中隔水加热！

7. 隔水加热至奶黄馅变得浓稠有一定的硬度，成型即可，放入冰箱冷藏备用！

8. 3.冰皮制作：
   120g糯米粉，90g粘米粉，90g澄粉，100g糖粉(木糖醇)，540g牛奶混合搅拌均匀，最后放入60g玉米油（植物油），静置半个小时后放入整箱蒸半个小时！取出后放入打蛋盆中，用硅胶铲把表面浮油都压到冰皮里面进行吸收融合！用果蔬粉进行调色！然后分成23g一个的小剂子，再取另一个颜色的冰皮当配色，整个冰皮的量为25g，再把制作好的奶黄馅也分成20g左右的小剂子，再将流沙馅分成5g左右的放入奶黄馅中，再包进冰皮中，用虎口收口，最后用月饼模具压成型，最后放入冰箱冷藏2小时左右！
   👉✍️✍️食用时提前拿出来室温回温一下，才会有流心的感觉！

9. 果蔬粉调色后的冰皮分成小剂子！

10. 奶黄馅分18g左右

11. 包入奶黄馅和流心馅

12. 用虎口收口

13. 成品作

14. 这个是纯色的，回温后的流心，咸蛋黄油渗透外溢，显得格外惊艳！

15. 不多说，上图！

16. 流心……

17. 流出来了……

18. 美吗？

19. 送礼绝对是最好的！

20. 视频来一个吧！

21. 精致的生活需要精心的打造！愿你们都爱上精致的生活！做个有内涵的人！

小贴士

记得再炒些糯米粉做手粉用，否则你会生无可恋的！😹😹