简单易学的6寸戚风生日蛋糕美食做法

为了给老公制作的生日蛋糕，采购了一批烘焙工具回来，然后试着从简单的戚风蛋糕开始尝试。

用料  

6寸戚风生日蛋糕的做法  

1. 准备所有材料:
   1.先把蛋黄和蛋白分离（注意使用分离工具，务必干净分离），装于干净无水滴的盘里。
   2.称好牛奶、色拉油、幼砂糖、面粉的份量。

2. 制作蛋黄糊和打发蛋白:
   1.蛋黄糊:把色拉油、牛奶、幼砂糖（15克）、蛋黄充分乳化融合在一起，并把蛋黄糊过筛，使其变得细腻。
   2.蛋白打发:用打蛋器高档直接打发，过程中分三次加入幼砂糖（30克），第一次在打发三、五下，简单小泡泡时，放三分之一糖；继续打发，第二次在见到蛋白变得细腻时，放三分之一糖；第三次在见到纹路时放最后的糖。（未打发前，尽量把蛋白放在冰箱）

3. 把蛋黄糊和蛋白搅拌一起:
   先把三分之一的蛋白搅拌在蛋黄糊里，搅拌好，把所有的蛋黄糊倒进蛋白里，继续以2到8点的方向手势，把它们搅拌好。

4. 倒进烤盆

5. 放进烤箱，调烤箱温度150度，时间40分钟（我的烤箱带自动预热）

6. 出炉:过程中，戚风蛋糕会升得好高，会开裂都没有关系。

7. 拿出来，连盘子一起从桌子上抛两下，把热气掂出来。

8. 放凉后，把蛋糕切开三份。

9. 1.准备水果
   2.打好淡奶油:淡奶油和糖一起打发，过程中一定不能预热，尽量放在冰水里保持低温度（否则容易融水），打发时注意不能打过了，看到有纹路不滑就好了。

10. 摸奶油，放水果

11. 根据个人喜好摸摸摸

12. 摆盘，我制作过程中，发现奶油开始化水，所以很仓促地就摆好了水果，然后立刻放回冰箱冻着，以免奶油化水。

13. 虽然有些粗糙，但一点也不影响口感，非常好吃！

小贴士

奶油打发时，注意有冰袋之类的保持低温。