简单易学的提拉米苏自留美食做法
用料
手指海绵蛋糕 | |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
糖 | 30克 |
低粉 | 30克 |
糖粉(撒表面用) | 适量 |
提拉米苏 | |
淡奶油 | 200克 |
蛋黄 | 2个 |
马萨拉酒 | 1小勺 |
糖 | 20克 |
马斯卡彭 | 230 |
糖 | 10克 |
咖啡液 | |
浓缩咖啡 | 100ml |
咖啡力娇酒 | 30 |
表面装饰 | |
淡奶油 | 200克 |
马斯卡彭 | 20 |
糖 | 20克 |
可可粉 | QS克 |
提拉米苏自留的做法
先做手指饼,全蛋+糖打发至可以划出可见a,加面粉3速15秒拌匀即可。黄金烤盘上,挤成条状,撒糖粉利于表面脆硬,干了再撒一次。190度烘烤12分钟。出炉冷却备用。
小美操作参考
打蛋器参考淡奶油打发,2.5速,听水声减弱,打至有流动性67分发,备用
小美60度加热,打发蛋黄+糖+马萨拉酒至发白。
加入马斯卡彭
3速搅拌20秒至均匀
盛出,与之前7分发淡奶油混合均匀(家庭版不放吉利丁,淡奶油翻拌硬一点也OK)
然后就一层吸饱咖啡液的手指饼,一层可可粉,一层芝士糊,一层手指饼一层粉一层糊,最后表面淡奶油造型,最外面可可粉撒均匀即可。