Tips1.香煎鹅肝美味好吃的做法大全,Tips1.香煎鹅肝做法图解
法式鹅肝的名气很响亮,鹅肝类似于湿吻的口感总是令人欲罢不能。妙的是鹅肝有很多的做法,我准备写成鹅肝三部曲,好让大家一次能够吃到三种鹅肝的经典做法。 按照一下顺序吃还可以最好的品尝出每一种的味道。
第一种香煎鹅肝,首先是有很嫩很软糯的口感、 还有甜味,和烤甜椒配合在一起会更加提升它的自然甜度。
用料
苹果 | 个 |
黄油 | 克 |
海盐 | 克 |
黑胡椒 | 勺 |
鹅肝 | n只 |
面包片 | n片 |
Tips1.香煎鹅肝的做法
鹅肝在牛奶中浸泡,隔夜。牛奶不仅去腥,可以润滑鹅肝的口感,使其氨基酸更加有益,奶香浓郁。
与各种食材准备好,面包片选酪味较重的,放入烤箱烘烤1min。
黄油取小小几克,平底锅加热。鹅肝本身含油量高,少一点润锅即可。
鹅肝小火入锅加热,鹅肝会慢慢开始出油,翻面煎。
(过程中鹅肝因为出油而不停变小,不要大火把鹅肝里的油全煎跑了,那样肝会只剩一点点。)
两面都变成金黄色的时候就差不多了,最好的程度是外酥里嫩。
这时候把烘焙后的面包片切成差不多大小入锅一起煎,使面包片吸收鹅肝煎出的油。撒上香草。挑选腌制好的鱼子酱。
鱼子酱有咸味,海盐放一丁点即可。
是调料啦。
撒上少许海盐与黑白胡椒调味。
囫囵
囫囵。
小贴士
黄油仅有润锅作用,不要多用。