简单易学的烤箱版糖饼子美食做法

每到周末，小儿子都会吃上几个早点铺做的糖饼子，孩子喜欢吃，买回来也非常的方便。最近一直宅家里，孩子常提起想要吃，为了满足小家伙的味蕾，根据回忆尝试的做了几次，家人们都说这味道似乎比街边卖的还略胜一筹。记录下来也是对特殊时期的一点贡献，政府不是说宅在家也是为社会做贡献吗！

用料  

烤箱版糖饼子的做法  

1. 夏天用凉水，冬天用温水将酵母化开，静置5分钟备用。盆中放入面粉，白糖，植物油混合均匀。缓慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌。

2. 搅拌成絮状，盆底无干粉。

3. 采用各种方法揉成光滑的面团，做到面光，盆光，手光。盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

4. 红糖切片，用烘焙纸包好再用擀面杖压碎。有破壁机的可以直接打碎，我是觉得清洗机器太麻烦就直接切片压碎了，量少很方便。然后与30g面粉混合均匀（根据喜好可以加少量麻薯，芝麻）。

5. 用手指蘸少许面粉在面团中央戳个洞，不回弹不回缩，拉开有拉丝状就算发好了。

6. 继续揉面排气，搓成长条下剂子，我均分为12个剂子。也可以分成8个9个，看自己喜好。

7. 擀皮，包入红糖馅，就跟包包子一样，不需要漂亮的褶子，毕竟收口在下面，再漂亮也看不见。一定要包紧实，别有缝隙，不然烤熟后漏糖漏的一踏糊涂。我的每个包了6g红糖馅，根据喜好可以适当加几g。

8. 全部包完后，按包制的先后顺序一个个整形，用手掌轻轻按压包子（收口朝下）将包子压平，再用大拇指或者其它几个手指轻轻按压面饼的中间部位，让面饼形成中间薄周围厚的形状，两面撒足够多的手粉，依次整齐的排入烤盘中。

9. 放温暖处发酵至两倍大。可以放烤箱上层，下层放一碗热水营造一个温暖潮湿的环境。

10. 发酵完成，烤箱上下火180度预热10分钟。入烤箱上火170度，下火180度烤25分钟出箱。根据自家烤箱脾气不同，烤箱温度时间自行掌握。

11. 趁热最好吃，别烫着嘴了🤭

12. 外脆里软，香甜可口。

13. 冷切后密封保存。

小贴士

1，包馅的时候收口一定要捏好，以免漏馅。
2，整形的时候中间薄周围厚。
3，想要焦脆的口感可以加盖锡纸多烤两分钟，注意观察防烤糊。
4，吃刚出锅的糖饼一定要小心，别让红糖烫伤😀
5，我做了12个，个头较小，在购物不方便的这段时间可以当小零食吃。冷了也好吃，也可以放蒸锅里回温的吃。
6，有人说块状的红糖兑水熬化，个人觉得没必要，毕竟高温烤制时都会融化，如果你对颜值没要求，可以放糖块都没关系🤭
7，红糖，黑糖，白糖，糖块还是细沙糖都行，不要局限于品种，如果配麻薯馅必须切成小丁少放几粒，因为太大会影响整形时的压制。