高颜值的奥利奥夹心古早蛋糕美味好吃的做法大全，高颜值的奥利奥夹心古早蛋糕做法图解

烘焙圈里有一款非常流行的蛋糕，叫做古早蛋糕，这款蛋糕的口感介于海绵蛋糕和戚风蛋糕之间，制作方法采用的是烫面法和水浴法，然后用低温烘烤的方式制作完成的。成品口感细腻湿润又轻盈。

今天做的这款古早蛋糕有个亮点，就是加入了奥利奥饼干做夹层，不仅颜值高口感也更好！除了蛋糕的暄软香甜，还有饼干的酥脆，给孩子当零食或下午茶小甜点都可以，超级Nice~

图文来自“美晨烘焙”

用料  

高颜值的奥利奥夹心古早蛋糕的做法  

1. 把奥利奥饼干的夹心部分刮除，留出六个单片装饰蛋糕表面，剩余的用料理机打成粉末状备用。

2. 取一个小锅加入牛奶、玉米油和盐搅拌均匀，开火加热约至70度。

3. 加热的液体倒进提前过筛好的低筋面粉中，用手动打蛋器快速搅拌均匀。

4. 然后把蛋黄放进去，继续搅拌至粘稠状态。

5. 蛋清中加入柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器高速打至湿性发泡状态，即提起打蛋器带出的蛋白呈弯钩状。

6. 取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。切记不要搅拌，以免蛋白消泡。再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

7. 将面糊装入裱花袋中，挤到迷你面包六连模具中1/3处，轻轻震出气泡。
   然后将奥利奥饼干碎末铺撒在上面，尽量均匀一些。
   再挤入剩余面糊抹平表面，上面放一片奥利奥饼干。
   烤箱上火145度、下火155度提前预热，在烤盘中注入温水，放入模具然后进烤箱下层烤45-50分钟。
   

8. 待蛋糕体积膨大、表面上色出炉即可，晾至5-10分钟就可以脱模了。

小贴士

小贴士：
做这款蛋糕的蛋清不要打得过硬，很容易导致蛋糕在烤制过程中开裂，另外水浴法也是保证蛋糕口感轻盈绵软的一个必要条件，不能省略哟！
本配方使用的模具为迷你面包模 ，如果使用其它模具，原料请酌情增减哦