Focaccia 意式免揉咸面包美味好吃的做法大全,Focaccia 意式免揉咸面包做法图解
佛卡夏,意大利传统的橄榄油咸味扁面包,通常会配合香草和各种食材。亮点是可以根据自己的喜好,创作出喜欢的各式各样的美腻图画。制作过程很是治愈哦~~
各种食材配合着香料和橄榄油,在高温烘焙下带来好闻的香气,令人垂延欲滴
略有遗憾的是,
厨娘没有对于佛卡夏来说最最重要的迷迭香
好在改良版也很受欢迎
所以整理出来,给食材不全的朋友们~~
用料
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
砂糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
水 | 230克 |
香料 | |
橄榄油 | 50克 |
大蒜 | 3瓣 |
披萨草 | 一小勺 |
罗勒 | 一小勺 |
黑胡椒碎 | 适量 |
小番茄🍅、洋葱🧅、黑橄榄、蘑菇、芦笋、胡萝卜🥕、青菜叶......不限 | 适量 |
Focaccia 意式免揉咸面包的做法
先处理一下香料,50克橄榄油小火加热,放入蒜片罗勒、披萨草、黑胡椒。如果有迷迭香可以放,就不要披萨草和罗勒了。小火,蒜片周边冒小泡的时候就可以关火了,不要等到变色。橄榄油凉凉备用,里面的香料不需要乘出。
如图,就可以关火备用了
300克面粉加盐,230克温水加入35克左右刚才煎过大蒜香料的橄榄油搅拌均匀。全程不需要手揉。可以间隔30分钟折叠面一次,再过30分钟再折叠一次。如此往复,我大约折叠了四次,折叠好醒发
醒发面的时候准备focaccia表面的配料食材,我是临时起意做的,家里的配菜并不是太合适。仅供参考哈
用胡萝卜做了几朵小花
醒发好面团,不需要揉哦,
烤盘刷上之前剩下的橄榄油,包括边边角角哦
面团轻柔的摊开,如果摊开并不容易有回缩,可以再等等,让面团松弛一下
面团铺平烤盘,手指轻柔的按一些小洞洞,手指放松向下按就好,不要按穿面团哈在面团上刷上此前剩下的橄榄油,然后按照自己喜欢的样子开始创作吧~~~
创作时记得烤箱预热,180度15分钟
蔬菜摆好后,也要刷一些橄榄油哈
🔔烤箱预热好啦,focaccia也装饰完毕,撒上一些颗粒盐🧂,放入烤箱180度—200度,25-30分钟。
具体要看各家烤箱脾气啦,我家180度30分钟实践证明,叶子菜会容易焦糊哈