🌈吃一口台式小麵包美味好吃的做法大全，🌈吃一口台式小麵包做法图解

終於有一款麵包能滿足我的壞毛病了
小時候最愛買不同口味的麵包
每個剝一口 輪流吃🤪
這毛病 不知道被罵了多少次
等自己賺錢可以揮霍時 這個毛病還是改不了
終於 在網路上找到這個配方
一次滿足6種口味🎊🎊🎊

巧克力菠蘿/奶酥/紅豆黑糖QQ
肉鬆/蔥花/奶油大蒜

用料  

🌈吃一口台式小麵包的做法  

1. 用金牌吐司的麵團當基底
   作法請參考（金牌吐司黑芝麻燕麥口味）
   我比較習慣用水合法
   等冷一點再來寫 直接法 的步驟
   

2. 趁麵團初發時 來製作今日等餡料
   1.巧克力口味的菠蘿皮
   室溫奶油23g
   加入過篩後的糖粉20g用手動打蛋器打到均勻
   雞蛋打散後加12g  打勻
   加入過篩後的低粉42g 可可粉5g 打勻到無乾粉狀
   

3. 完成的菠蘿皮 用烘焙紙包起來
   放進冷凍庫 備用
   凍過的菠蘿皮比較好操作

4. 2.奶酥
   室溫奶油45g
   和 過篩的糖粉30g  + 鹽少許 一起拌勻
   加入 全蛋蛋液11g 打勻
   再加入過篩後的低粉50g
   攪拌到無乾粉狀
   
   

5. 完成的奶酥醬 像這樣
   用刮刀攪拌就好 不要過度打發
   沒用完的可以當抹醬
   塗在厚片吐司上 烤3-5分鐘 就是奶酥厚片啦
   不過 有生雞蛋 所以保存期限也只有7天

6. 3.大蒜奶油醬
   室溫奶油20g
   鹽0.5g
   大蒜泥3g
   加在一起拌勻就好

7. 因為量少 用叉子比較好攪拌

8. 這時候初發應該已經完成
   依序分割麵團
   30g x 15個 直接滾圓（鹹口味麵包）
   40g x 8個 直接滾圓（4紅豆QQ  4奶酥）
   35g x 4個 直接滾圓 （巧克力菠蘿）
   （因為不小心弄掉了 所以40g少一個☹️）
   

9. 今天是用烤蛋捲的淺烤盤（36cm x 25cm）
   鋪上烘焙紙  記得摺出中線的痕跡
   方便麵團整齊的排隊
   烤盤準備好後 30g的麵團重新滾圓一次
   放在烤盤上 一排5個放3排
   

10. 取40g的麵團 包入20g的奶酥 *4個
    開口處要捏好 免得烤的時候爆漿
    滾圓後 開口向下 排在第四行
    

11. 取40g的麵團 包入15g的紅豆餡+1顆黑糖QQ
    一共要包4個

12. 黑糖QQ 我習慣對切後再包入
    照樣開口要捏緊 滾圓後 開口朝下
    放在第五行

13. 取菠蘿皮20g 稍微整成圓形 放在保鮮膜裡

14. 用手掌稍微壓平
    （不要太薄 不然發酵後很容易撐破！）

15. 掀開半邊的保鮮膜
    直接把菠蘿皮蓋在35g的麵團上

16. 四周稍微壓一下 和麵團貼緊些

17. 可以用刮板壓個線  不壓也沒差
    （我這次做了2種 來比較看看 可是菠蘿皮我壓太薄了🤨烤好後 他都禿頭了 下次要改進）

18. 全部排進去後
    放進烤箱發酵功能 發酵45分鐘

19. 蔥醬要鋪上前才做
    不然太早拌好容易出水 影響口感
    蔥末 + 適量的液體油+ 少許鹽
    

20. 後發45分鐘後 麵團已經塞滿了烤盤
    第一 第二行的麵團 用剪刀剪個小開口

21. 第一行 擠上大蒜奶油醬
    第二行 鋪上滿滿的蔥醬
    然後1-5行 塗上蛋液
    （大蒜 和 蔥醬的麵包要小心塗抹 免得醬掉到別處去）
    奶酥麵包上灑點白芝麻
    （沒有的省略也可）

22. 200/210 烤 7+8分鐘
    （我的烤箱上溫比較低 一般190/190即可
    烤的時間總過14分鐘
    我有習慣幫烤盤掉頭 所以筆記7+7）
    
    啊 我居然左右放反了🙄

23. 蔥包旁邊的那排 表面塗上少許沙拉醬
    

24. 上面灑上滿滿滿的肉鬆
    

25. 一次吃6個 也不過份的台式小餐包完成✅

26. 💡看一下奶酥內餡

27. 💡看一下紅豆內餡