简单易学的螺旋纹芋泥蛋黄酥美食做法
可以做24个
用料
中筋面粉 | 克 |
24个蛋黄洗干净,喷上白酒,烤箱180度预热 烤8-9分钟左右,看到出油就可以拿出来放凉
500克去皮净重的芋头
210克炼乳
150克奶油
45克黄油
上锅蒸20分钟,拿出来放到40度左右,分3-4次把炼乳揉进去芋泥里面,直到被芋泥吸收,不粘锅里放入黄油(45克分3次放)芋泥,小火慢炒,奶油分4次慢慢加入,每次都得被芋泥吸收后再加入下一次。炒好的芋泥用保鲜膜盖起来300克中粉 120克固体猪油 120克水30克白糖 混合揉出具有延展性韧性的薄膜 用保鲜袋装起来松弛20分钟,夏天需要放冰箱松弛
270克中筋面分 南瓜粉20克 固体猪油145克 揉成面团盖上保鲜膜松弛20分钟
芋泥分成27克左右一个包进烤好的蛋黄 备用
水油皮分割成12份 松弛15分钟
油酥分割成12份,松弛15分钟
水油皮包入油酥后,松弛15分钟 底部朝上
压扁
擀成椭圆形
从上往下卷起来松弛15分钟,加盖保鲜膜
底部朝上,压扁
擀开
从上往下卷 加盖保鲜膜松弛15分钟
对半切开
切开面超下,压扁,用手掌压开,边缘压薄,中间厚
像包包子一样,把芋泥蛋黄包进来,底部包紧
漂亮的螺旋纹朝上
200度 26分钟烤熟
包装漂亮😀😀😀😀