简单易学的全麦酸奶果仁欧包美食做法
健康 低脂 味道好
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 25克 |
细砂糖 | 35克 |
酸奶 | 60克 |
水 | 110克 |
全蛋液 | 50克 |
盐 | 3.5克 |
蔓越莓、夏威夷果、腰果、综合果仁 | 适量 |
全麦酸奶果仁欧包的做法
1.将干性材料(高筋粉、全麦粉、酵母 、糖、盐混合均匀,中间开窝加入湿性材料(酸奶、水、蛋液)混合均匀。
2.不断搓揉面团至可以拉出比较厚的膜,加入软化的黄油继续搓揉面团至扩展阶段后(可拉出半透明且不易破的膜)放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后,将面团排气并分割成4等份,滚圆后松弛15分钟。
将松弛好的面团按压制椭圆形,放入果仁包好。
用面粉筛散适量的面粉,用刀片割包后放入垫了烘焙纸的烤盘进行二次发酵。
二次发酵后将面团放入预热好的烤箱,170度上下火,中层烤20-25分钟。
出炉后立即移至烤网上晾凉。
全麦酸奶夏威夷果欧包
全麦酸奶综合果仁欧包
全麦酸奶腰果欧包
全麦酸奶蔓越莓欧包