女儿喜欢的斑马小方美味好吃的做法大全,女儿喜欢的斑马小方做法图解
女儿喜欢所有的小动物,长颈鹿,大象蛇,青蛙……从大到小都喜欢,最喜欢的是斑马,无意中看到这个吐司我就爱上了,算是一见钟情了,给女儿做了几次她都大跳!自然这个方子也就保留下来了,方便自己查阅,也分享给大家,欢迎大家一起来做斑马小方
用料
中种 | |
面粉 | 175克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 130克 |
主面团 | |
面粉 | 75克 |
淡奶油 | 50克 |
糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
蛋液 | 30克 |
黄油 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
可可粉 | 10克 |
酵母 | 1克 |
女儿喜欢的斑马小方的做法
把中种所有材料混合成面团室温发酵一小时后冷藏发酵。
冷藏20小时以后看一下状态,这样就是发好了,如果你没时间及时做晚个三两天也是可以的。
把中种和主面团除黄油以外的主要材料放入厨师机,简单混合后一档揉10分钟,十分钟后检查面团的状态,根据你的厨师机的脾气,我通常15分钟可以达到扩展阶段,达到扩张阶段后加黄油揉出手套膜。
面团分成两份,其中的一份滚圆一发
10克可可粉加水搅拌成和面团硬度相仿的可可湖,把另一半面团和可可湖混合,用厨师机打一两分钟,期间用剪刀剪开两次,用剪刀分割后的面团更容易混合均匀,完全融合后一发。
一发结束取出两个面团分别排气,排气后两个面团分别分成两个相等的面团,搓圆松弛十五分钟。
松弛好的面团分别擀成大小相同的两个长方形,叠到一起,从中间切开,让后再将切开的两个面片重叠压实,让后整理,整理好后分成五条。
拿出四条比较均匀的交叉摆放,小的那块团起来放在中间,然后一次包好。放入10×10×10的低糖吐司盒里二发,我是烤箱放一碗开水,发酵到九分满即可。
烤箱下二层150度30分钟(不预热),30分钟颜色就很好了。具体参考自己烤箱的脾气。