肉桂卷「超快手!!!」美味好吃的做法大全,肉桂卷「超快手!!!」做法图解
超快手的肉桂卷 大冬天的 啃一个热肉桂卷 配一杯热饮 简直是最幸福不过的事了
用料
面团 | |
高筋粉 | 300g |
细砂糖 | 15g |
盐 | 1g |
酵母 | 3g |
鸡蛋 | 50g |
淡奶油 | 140g |
馅料 | |
肉桂粉 | 7g |
粗砂糖 | 15g |
红糖/黄糖 | 20g |
Topping | |
糖粉 | 20g |
水/牛奶 | 适量 |
肉桂卷【超快手!!!】的做法
【面团制作】
先将淡奶油加热到温热 夏天不需要加热
把所有材料 混合在一起 揉至扩展阶段即可 可以不用揉到完全阶段
【我是用松下105 饺子皮模式 用了20分钟 期间准备馅料】把揉好的面团滚圆 放置10m 擀成长方形 【我放在金盘里 大概 28*25cm 供参考】
把馅料里的材料混合 均匀撒到擀开的面团 卷起来
平均切成九份 放在方模里 开始发酵
【也可以每个单独放在烤盘上 】发酵至1.5倍 【可在烤箱里放一盘热水 发酵】不能高于38℃
烤箱180度 预热 烤17分钟
【Topping】
把糖粉一滴一滴加水调成 浓糖浆淋到热肉桂卷上!
小贴士
我的方模是六寸的 小了点 8寸比较合适
造型可以自己选择 也可以不加糖霜
淡奶油 可以换成牛奶/水 但面团要加黄油 20g面团后油法 【不喜欢淡奶油的味道 可以换成别的的 但是面团手感 不一样哦!个人感觉 添加淡奶油的面包特别松软 】【而且需要消耗淡奶油的筒子 这个方子可以消耗大量淡奶油】
如果不用消耗淡奶油的宝宝们 建议 50g左右淡奶油比较合适+90g水或牛奶+15g黄油