简单易学的酸奶燕麦小面包美食做法
微博get到的新的整形方法,觉得操作非常方便呢,分享给大家。
面团可以用自己喜欢的甜面团方子。
用料
高筋粉 | 300克 |
快熟燕麦片 | 50克 |
细砂糖 | 30克(喜甜的可以增至40) |
盐 | 3克 |
奶粉 | 19克 |
鸡蛋 | 30克 |
自制无糖酸奶 | 160克 |
水 | 40克(酌情增减) |
橄榄油 | 15克 |
干酵母 | 3克 |
酸奶燕麦小面包的做法
所有材料揉至扩展,面团比较有弹性,能拉出比较厚的膜。进行基础发酵至约两倍大,手指戳洞不回弹即发酵完成。
发酵完毕,将面团排气滚圆松弛15分钟。松弛完毕,将面团擀开成一个大圆饼形状,越大越好哦,擀的过程注意松弛,切忌强擀。然后用披萨滚轮均分16份。可以先两等分,再四等分,再8等分~~这样~~
然后如图这样一个个卷起,收口处稍微按紧点。
所以说面饼要擀大一点,这样卷起来圈数比较多也好看。排入烤盘,入温暖湿润处进行最后发酵。(我是35度发酵了40分钟)
最后发酵完毕,表面涂蜂蜜水(蜂蜜和水一比一)。
入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力和时间根据自家烤箱调节哦。出炉立即趁热再刷一层蜂蜜水(水是凉开水),凉到手温密封保存。尽快食用。
小贴士
面粉不同吸水性也不同,还有夏天一般水量要比冬天少一些,所以方子里的水请酌情增减。