无糖低油50%全麦伯爵红茶贝果美味好吃的做法大全,无糖低油50%全麦伯爵红茶贝果做法图解
这款做出来闻着很香的红茶味,但是吃起来比较淡的茶味,大家可以再加一包红茶,或者提前泡红茶水,我下次试一下,好的话更新方子。
我用的椰子油,大家可以替换成黄油、玉米油
更新:后面我都调整了做法,一开始用2包红茶,后来我都用三包,红茶+牛奶微波1min泡一夜,记住加热之前重量,加热会蒸发,用的时候差多少补多少
高全麦贝果推荐使用方法:
1.做贝果三明治,烤箱预热200度复烤3min
2.空口吃,微波炉加热30s
以上吃法都是贝果解冻的情况下,空口吃别用烤箱,有点干和糙,微波炉加热就很软也不干不糙
用料
王后全麦细麸(25kg) | 100克 |
王后日式面包粉(25kg) | 100克 |
牛奶(卫岗) | 140克 |
盐 | 2克 |
椰子油(展艺) | 5克 |
红茶(川宁) | 3包(6克) |
鲜酵母(干酵母) | 6克(2克) |
煮贝果糖水 | |
红糖 | 25克 |
水 | 500克 |
无糖低油50%全麦伯爵红茶贝果的做法
红茶我用的这个,川宁伯爵红茶
按照液体(酵母放里面)-面粉-其他的顺序放到面缸里,没有厨师机的可以可以手揉,我现在做一律是3包红茶+140g牛奶微波炉1min冷却后冰箱冷藏一夜,用的时候记得把红茶牛奶液体补到146g,因为加热会损失
低速2档1min成团,转4档打9min40s,出厚膜还有锯齿就好,我全程打了10min40s
面团称重分割为4份,滚圆盖保鲜膜,室温松弛15min
拿起一个面团按扁,正面朝上,擀成长方形,翻面整理
由上而下卷起,四个依次做好,捏紧接口处
接口朝上,搓成20cm的长条,一边按扁擀成扇形
包住,捏紧接口处
翻面,依次做好放到油纸上,放到温度33度,湿度80%处发酵20min
煮贝果,糖水加热到90度左右,冒小泡泡,立即转小火,面团每面煮30s,漏勺捞起沥干水分
放到洗脸巾上,稍微碰一下吸干水分立刻放烤盘
放入200度预热好的烤箱,中下层200度烤20min,拿出立刻放在烤网上,大概一个小时冷却装入密封袋,密封几个小时后放入冷冻室,我都是晚上最好密封一夜,会变得软很多
早餐来一个
吃一口吗,空口吃别忘了开头推荐吃法,微波炉打30s哦
可可爱爱
小贴士
这款做出来闻着很香的红茶味,但是吃起来比较淡的茶味
我用的椰子油,大家可以替换成黄油、玉米油
高全麦贝果推荐使用方法:
1.做贝果三明治,烤箱预热200度复烤3min
2.空口吃,微波炉加热30s
以上吃法都是贝果解冻的情况下,空口吃别用烤箱,有点干和糙,微波炉加热就很软也不干不糙