Lyonnaise Potatoes美味好吃的做法大全,Lyonnaise Potatoes做法图解
某次去Thomas Keller的餐馆Bouchon吃早午餐点的一道配菜,土豆星人吃完念念不忘,于是在网上找了菜谱试着在家里做了一次 =w=
不要被洋葱含量吓到,烹饪到位是会变小的,焦糖化之后的洋葱不冲非常香甜,给这道菜增色不少。
用料
土豆(绵软一点的品种) | 一磅(450克左右) |
橄榄油 | 一大勺 (15ml) |
黄洋葱 | 两个 |
蒜泥 | 一大勺 |
黄油 | 四大勺 |
欧芹碎 | 少许 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
Lyonnaise Potatoes的做法
准备原料,土豆去皮切成7毫米左右厚片,洋葱切丝。
烤箱预热至200摄氏度。
把切成片的土豆放入水中煮至熟,不需要太软,后面还要烤制。取出土豆,沥干水,放一边待用。
找一个平底锅(最好是铸铁锅,一会可以直接进烤箱),开中火,加入橄榄油,再放入洋葱丝翻炒8至10分钟,至洋葱焦糖化成棕黄色。加入蒜泥,炒均匀后盛出待用。
开小火,把黄油放入平底锅中融化后,在底部平铺上1/3的土豆片,均匀撒上盐和胡椒
在土豆片上放上一半的洋葱丝,适量盐和黑胡椒调味。再铺上1/3的土豆片,调味。铺上剩余的洋葱丝,调味。最后把土豆片铺在最上面,继续用盐和黑胡椒调味。(我是每铺一层用现磨海盐均匀磨一层,最后成品咸淡正好)
放出烤箱烤制10到15分钟,根据自己家里的烤箱来定,土豆绵软表面金黄就差不多了,最后可以撒上少许欧芹做装饰。
小贴士
1. 如果没有可以进烤箱的平底锅,可以将黄油融化把材料码在可以进烤箱的碗里
2. 进烤箱前可以在最上层稍微淋一些黄油或橄榄油,可以帮助表面土豆上色