披萨饼皮（外酥里嫩软硬适中）美味好吃的做法大全，披萨饼皮（外酥里嫩软硬适中）做法图解

感谢刘群
几年前
对我们这些烘焙小白
耐心细致严谨认真的指导
从第一个披萨
第一个戚风
后来的面包、曲奇、
和今天给家人朋友的这些烘焙手作
因为美好得以坚持初始的态度
谢谢你的帮助！

喜欢你分享的配方
这饼皮外酥里嫩软硬适中
尤其偏爱厚底
家人也非常爱吃
谢谢你的无私！
谢谢清雅让我们相识！
接触一个事物
最初的引领者会把你带向不同的地方
快乐、感恩！

用料  

披萨饼皮（外酥里嫩软硬适中）的做法  

1. 用一小部分水把酵母溶解开。
   （冬季温水、夏季冰水）
   把高筋粉、奶粉、糖混合，然后把调好的酵母水倒入搅拌、再分次倒入剩余的清水，同时观察面团软硬，将面团揉至表面细腻光滑。

2. 然后加入盐和软化的黄油，可在面团中戳孔加入混合更快更均匀，接着把面团揉光滑。将面团滾圆放在盆里盖保鲜膜或玻璃锅盖发酵40分钟左右（体积约是原来的两倍）

3. 40～60分钟观察面团发酵状态，当体积约有原来的两倍，面团上偶见细微气泡，单指戳孔，面团不塌不馅，将面团取出。

4. 取出面团轻拍排气，能看见大小不一的气泡，
   拍的时候接近小气球放气的声音“噗”。

5. 我做了配方量2倍6个。
   排气后的面团分割，滚圆，
   盖保鲜袋松弛静置5-10分钟。

6. 取出一个滚圆静置好的面胚，
   轻拍排去空气，用擀面杖擀成圆形。

7. 披萨盘或烤盘刷油（黄油或无味道的食用油），把擀好的圆形面胚放入其中，形状调整好，
   再用手轻轻按压，让面胚中间薄边缘厚点。

8. 用西餐叉戳出许多小孔洞，一排排一圈圈随自己，【留边】最边沿不戳，自然醒发8分钟。

9. 放入预热上下温200℃的烤箱中层烤6分钟，
   饼底膨胀变厚，有点弹性即可。

10. 厚饼底制作完成。1-2天内食用密封常温存放，
    密封后冷冻可存放时间长些。
    【制作馅料还没拍图待日后分享】
    

小贴士

1.单个6吋配方:高筋粉 100克
                           奶   粉      3克
                           清   水    63克
                          干酵母      1克
                                 糖       3克
                                 盐       1克
                      无盐黄油    15克
2.榴莲披萨:饼底均匀涂抹马苏里拉奶酪，中间放满新鲜榴莲，榴莲果肉压糊糊，上面撒马苏里拉芝士，入上下温200℃烤箱烤15分钟左右，观察上色，迷人的榴莲披萨让你幸福满满。