外脆里嫩的披萨饼坯（推荐）美味好吃的做法大全，外脆里嫩的披萨饼坯（推荐）做法图解
我去朋友家吃披萨🍕，觉得她做的饼比我（在下厨房看过试过很多方子）的香！哪怕没有料，只是饼坯就足够好吃，而且属于厚饼足够饱腹，在家吃就不需要另备主食！
她的方子是在一本烹饪书上看到的，而且在下厨房没有看到类似方子，所以我整理出来主要是方便我自己看，有兴趣的朋友也可以试试！
作者说：我试验了几种披萨饼坯的配方，最终（出版）确定这个配方口感最好，烤出的饼皮内部松软、表皮酥脆。
该方子的用量做2个10寸饼坯。
用料
| 中筋面粉 | 260g |
| 黄油 | 8g |
| 植物油 | 8g |
| 水 | 130g |
| 鲜酵母 | 4g |
| 泡打粉 | 3g |
| 炼乳（可用奶粉代替） | 12g |
| 盐 | 3g |
| 白糖 | 16g |
| 鸡蛋 | 1个 |
外脆里嫩的披萨饼坯（推荐）的做法
白糖、酵母和水放入碗中搅拌至全部溶解。
面粉、炼乳、盐、植物油放入盆中，加入步骤1的酵母糖水 和成面团， 再加入室温软化的黄油揉搓均匀。
盖湿布醒发至原体积2倍大。
发酵好的面团揉搓至完全排气，分成2份，擀成圆饼，用手反复抛几次，使饼皮中间薄边缘厚。
把饼放入刷过油的披萨盘中，用叉子在表面叉些小孔，加盖醒发15分钟。
饼皮表面刷一层全蛋液，放入烤箱下层，200摄氏度烤8-10分钟。（饼皮稍稍上色即可因为放入馅料后还要再继续烤制）
