地道的碱水粽怎么做,如何烹饪碱水粽才更好吃
碱水粽应该是南方粽子,是一款凉吃的粽子(每次不宜多吃,因为糯米本身不好消化,都建议趁热吃,但是这款真的要凉吃才有风味,)。
小时候每到端午节最期待的就是将晶莹剔透的碱水粽裹上蜂蜜,每一口都丝丝清凉香甜,沁人心脾。
用料
糯米 | 2斤 |
食用碱 | 4-5喝汤的汤勺 |
粽子叶 | 若干 |
红枣 | 若干 |
碱水粽的做法
将糯米清洗滤干,食用碱加一碗水煮开,晾凉后兑入清水,再倒入糯米,水量需要没过糯米,搅拌均匀后浸泡12小时以上。
天热需要放到冰箱冷藏室里。
浸泡好的糯米会微微发黄,这是碱的效果。家人喜欢小枣,也包了一些红枣的。
包粽子的手法就不多写了,视频很多,我也是看视频学的,包紧不要漏就好。
包好的粽子,加水(水量没过粽子)放入高压锅上汽20分钟,开盖后再用小火满煮45分钟左右。
碱水粽子不怕煮,煮的时间长更Q弹碱种子是凉吃的哦,裹蜂蜜最佳,也有喜欢蘸白糖的,嘎吱嘎吱的,每次不要吃太多,毕竟不好消化。