地道的螃蟹番鸭汤怎么做,如何烹饪螃蟹番鸭汤才更好吃

入秋后赶紧贴秋膘的节奏哈，也是蟹儿肥的季节，闽南沿海一带都喜欢把海鲜加入到鸭汤鸡汤中，煮番鸭汤加入了螃蟹更鲜更甜，又解腻。
此汤可加入冬瓜，去秋燥，润肺。很适合秋季的一道养生保健靓汤。

用料  

螃蟹番鸭汤的做法  

1. 先把鸭子切块，焯水捞出备用。

2. 把鸭肉放入高压锅或砂锅中，姜切片放入锅中。

3. 加入所需的水，盖上锅盖大火烧开，高压锅响后调中小火压制13分钟。用砂锅时间长些，得1～1个半小时。

4. 利用炖鸭的空隙，咱们就是可以处理螃蟹了，用筷子从尾部插穿至嘴部，没一会儿螃蟹就会上西天啦，这样才好处理它😂🙏🏻🙏🏻🙏🏻，其过程要小心别让它的大钳子夹住，会让人痛不欲生，别问我怎么会知道😂😂😅，待它死后用刷子给它全身刷洗干净。

5. 尾部三角或半圆形的部位用剪刀剪去，因为那是排便便的地方，没去掉煮出来的汤会臭臭的😜，影响口感。

6. 把壳拔开，可见到中间有个袋状的东西，那是它的胃，要清理干净。

7. 接着把它的腮去掉，如右边这样，左边是还没去掉的样子，如图。

8. 它的肠如图片上黑色的一条，有看到也要拿掉，要不然吃起来会臭。

9. 螃蟹的两只大钳，用刀背或锤子稍稍拍一下。

10. 螃蟹收拾好后，放冰箱备用。

11. 待鸭炖好后再次把汤烧开，放入所需的盐调味，因为要加海鲜，已经很鲜甜了，可以不加鸡精，倒入处理好的螃蟹，煮个5分钟左右。

12. 要起锅前放点切好的姜丝和一段葱白（去腥，没葱白可不加）。

13. 汤鲜味美，鲜极了！😋😋😋

14. 也可以加入冬瓜，去秋燥润肺，也是一道适合秋季的靓汤，不喜欢鸭肉的话，可用排骨替代。

小贴士

螃蟹应该在鸭汤炖好后再加入煮熟，才不会煮过了就不好吃。
也可以加入冬瓜，可去秋燥润肺，就是好喝的冬瓜螃蟹鸭汤。若没鸭肉的话，可用排骨替代。冬瓜也是等肉类好后再放入，待冬瓜七分熟时再放入螃蟹煮至螃蟹熟即可起锅。
体寒者和孕妇建议少食螃蟹。