咸甜红烧肉美味好吃的做法大全,咸甜红烧肉做法图解 如何做咸甜红烧肉最美味
苏东坡《食猪肉》中说“慢着火,少着水,火候足时它自美。”
用料
猪五花肉 | |
姜 | |
葱 | |
料酒 | |
糖色 | |
冰糖 | |
鲜汤 | |
花椒 | |
桂皮 | |
八角 | |
香叶 | |
盐 |
咸甜红烧肉的做法
肉处理干净,放入加姜葱,料酒,花椒的沸水锅里汆水,去浮沫。捞出切2-4厘米方的块。
热锅,放熟油,六成油温下肉煸炒几下,加盐,料酒,鲜汤,糖色,再去多余浮沫。
可以倒入压力锅或者砂锅,或者直接加姜葱,花椒,香料,几粒冰糖,盐适量,小火烧至熟烂,形不散。
拣去杂料,或香料包,再用中火将汁收浓。
小贴士
①五花肉南北味道不一,五香味,咸鲜味,咸甜味等。
②五花肉最好选三肥七瘦,三层五花肉。
③鲜汤要莫过肉,最好一次性加够,也不能太多。
④可用砂锅炖煮20分钟以上,也可高压锅15分钟左右,普通铁锅40多分钟以上。小火慢炖。