用真心守候一锅番茄牛腩美味好吃的做法大全,用真心守候一锅番茄牛腩做法图解
很少做炖菜。因为喜欢守候在燃烧的炉火旁等待菜品逐渐成熟的感觉。所以炖菜对我来说,需要更多耐心。老爸从超市拿回一斤牛腩。面对这个食材,我顿时想到的只是番茄炖牛腩。所以决定与自己的耐心打一次交道,做这道番茄牛腩。很喜欢番茄,觉得怎么吃那种酸酸甜甜的汁液都能浸透心脾,滋润每个热得烦躁的夏日。只是遗憾的是,如今很少能买到像小时候所吃到的那般酸爽的甜美滋味的番茄。
用料
牛腩 | 500g |
番茄 | 四个(大只) |
姜 | 10g |
蒜 | 5g |
葱 | 10g |
番茄酱 | 少许 |
盐 | 适量 |
用真心守候一锅番茄牛腩的做法
牛腩焯水三分钟捞起。冷水下锅会更能够保持肉质的弹性和柔嫩。
番茄一部分切大块,一部分切丁。
净锅入油,微热,加姜蒜翻炒,加蕃茄丁。翻炒至软烂。可加一些水。
入焯过水的牛腩翻炒,均匀裹上番茄汁。
炒好的牛腩和蕃茄丁一起放入高压锅内,加水(水淹过牛腩一半即可,不需太多),加入番茄块。三十分钟后炖至软烂。
将炖好的牛腩番茄倒入炖锅,加入番茄酱。大火收汁至汁液浓厚,洒上盐和葱,起锅。
小贴士
番茄是这道菜的灵魂。本人喜欢吃番茄味道跟牛腩融合在一起的软烂口感,所以番茄跟牛腩是一起煮的。如果想吃整块番茄,就在牛腩转入炖锅后再加入番茄块。