快手简易版一人食之炖排骨易做又好吃的窍门

家里人口少或者社畜们懒得做饭很大程度上是因为量很难把控，做得复杂，吃不完，不值得做。其实，自己更要对自己好一点，今天分享快手简易版炖排骨，吃肉喝汤下面，一肉两吃，不用炒糖色，很简便又美味！我就是在敷面膜的时间做的～

用料  

快手简易版一人食之炖排骨的做法  

1. 排骨最好选仔排，肉价飞涨加超市短缺，今天用的是中排，其实不要紧，中排两端的大骨头可以挑出来煲汤，中间肉夹骨炖菜最好了。可以放冷水一小时泄出血水。冷水下锅滚出血沫。一定冷水下锅哦，不然肉会变老，怎么炖都不可逆转了…

2. 加热油煸炒至两面焦黄，闻到香味。这时可以先放花椒，更出味，出锅备用。

3. 加油，备好的香料炒出香味，然后把煸炒好的排骨放进去大火翻炒。

4. 快手版的其实可以再煸炒排骨后期加入香料，前提是油足够多。当然，分开两次炒最好！

5. 煸炒要到这种程度哦！加入香料炒到油变少，香气出来，加入生抽、老抽、料酒、蚝油，继续翻炒。蚝油可以提鲜，加糖也可以，不过容易糊锅。

6. 炒到色泽鲜亮油也快用完时，加入热水，没过肉即可！一定加热水！不然肉会老！加入一两片山楂干最好，是干货店买的那种哦，中药店也有，肉会更烂，不加也没关系！如果要喝排骨汤或下面，就多放点水，可以尝一下咸味。这时不要加盐！一是酱油有咸味且足够，而是加盐也会收缩肉质！

7. 放入高压锅炖！铁锅炖会比较久而且要注意火候，先大火，然后中小火。建议高压锅，选择排骨或牛肉档位，大约一个半小时就OK了。这时你可以嗑嗑瓜子，看会电视，等待出锅就好了。