简单易学的东坡肉的制作方法美食做法
东坡扣肉是由宋朝苏东坡命名的一道有特色的汉族传统客家菜,其做法比较讲究,是将肉洗干净后,放入油锅让皮松脆,在上色进行炸制,接着上笼小火蒸12小时即可。东坡肉色泽金黄,肥而不腻、香味浓郁,咸甜综合,肉感细腻,食有嚼劲,是难得的佳肴美味。
今天,合肥金凌美食培训学校的老师教你东坡肉的制作方法。
用料
五花肉 | 500g |
时菜 | 200g |
芽菜 | 200g |
糖色 | 15g |
料酒 | 15g |
调味料 | 适量 |
东坡肉的制作方法的做法
将五花肉洗净,在沸水中过一下,洗去浮沫;
芽菜洗净后控干水分;
锅内倒油烧至六成热,放入五花肉,炸成金黄后捞出;
五花肉切成厚片装入碗中,上面加适量芽菜,压匀;
将码好的五花肉放入蒸锅中,淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁;
用大火蒸1个小时后取出,倒扣在盘中即可。