铁锅炖鱼的简单家常做法,好吃的铁锅炖鱼家常做法
用料
草鱼 | 一条 |
娃娃菜 | 半颗 |
莴笋 | 半根 |
土豆 | 一个 |
青椒 小米椒 干辣椒 火锅底料 豆瓣酱 生姜 大蒜 食用油 生抽 料酒 香料 | 适量 |
铁锅炖鱼的做法
把草鱼洗干净,除去腹内黑膜,切段。
把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、 生姜拌匀腌制。
把大蒜拍松,生姜切片,葱切段。
把配菜洗净切片。
热锅冷油,放香料(3)煸炒至有香味。
加入适量豆瓣酱跟1/4包火锅底料继续煸炒。
加入一大锅水,煮至煮沸。
煮沸的锅内放入腌制好的草鱼段,腌制的汤汁也可倒入,煮20~30分钟。草鱼段可煎一下再煮,鱼肉不容易散,口感也会更好。
加入配菜,盖上锅盖,根据自己喜欢的口感煮5~10分钟。(可加适量盐跟生抽进行调味。)
关火,加上青椒,小米椒,葱段。
小贴士
鱼,并没有什么特殊的要求,喜欢什么鱼就可以用什么鱼。考虑到成本和卖相,我选择比较廉价的草鱼,建议2~3斤为佳。配菜的话,选了莴笋跟娃娃菜还有土豆,大家可以根据自己的喜好来选择配菜。