臊子面之十全十美小臊子——骨汤特别版美味好吃的做法大全，臊子面之十全十美小臊子——骨汤特别版做法图解

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从前有一位开明的国王，他将自己的国家发展得比自己的父亲都要强大，而且百姓丰衣足食，生活安康，社会安宁。
   国王有三位英俊帅气的王子，不过他们生下来就有一种神奇的魔力，就是每当他们留下一颗眼泪的时候，就会化作一颗晶莹剔透，价值连城的钻石。
   后来，国王觉得自己年事已高，但是自己仍然没有找到合适的继承人，而且三位王子也都没有找到各自的寄托。于是他决定，昭告天下，为自己的儿子们选择妻子。
   国王的昭告下去以后，城堡里聚集了来自世界各地的公主，富豪之女，她们个个都美丽动人蕙质兰心，而且脸上都充满着自信的笑容，都觉得自己能够配得上王子。
正午的时候，国王领着他们出来了。为了表现对远道而来的客人们的欢迎，大阿哥唱了一首歌，歌声嘹亮，犹如天籁之音；二阿哥跳了一只舞，身段优美，步伐轻盈；唯独小阿哥，他只对众人微微一笑，然后又躲到国王的身后去了。国王尴尬的解释道：小阿哥自生下来后就没说过话，而且很害怕生人。
   各位竞争者为了争取王子们的注意，都使出浑身解数，有的现场作画，还有的现场写了一首诗歌赞美他们…大阿哥和二阿哥看了都很开心，渐渐的，他们都有自己的选择。只有小阿哥，仍然躲在国王的背后不肯出来。
   大阿哥选择了一位王子，美丽的公主对他许下承诺：她会为他继承她父亲的一切，并且在每一座城堡上刻下他的名字；二阿哥选择了一位富人之子，仪态万千的姑娘对他说，她父亲会赚很多钱，为他建一座世界上最美丽的城堡，里面都是华丽的珍宝。
唯独小阿哥，望着人群，摇了摇头。
   正当国王准备宣布结果的时候，人群中走出来了一位年轻的姑娘，她直径地走到小阿哥的面前，在他耳朵边说了一句话。小阿哥笑得很灿烂，毫不犹豫地牵起了姑娘的手…就这样，三个阿哥都找到了自己的伴侣。
   后来，大阿哥妻子的父亲，用他的眼泪招兵买马，四处征战，百战百胜，她兑现了承诺，让大阿哥继承了她父亲的一切，并在每一座城堡上，都刻上了他的名字，她觉得他很幸福，很满足。
   二阿哥妻子的父亲，用二阿哥的眼泪作为成本，生意越做越大，很快便积累了巨大的财富，二阿哥也觉得自己十分幸福。
   小阿哥自从跟着年轻姑娘离开了城堡后，他们周游列国，最后到了一个山清水秀的世外桃源，定居了下来。三阿哥和姑娘花了大半个月的时间，用稻草和木头建造了一个大房子，并且做了很多家具，她还为小阿哥搭了个后院，种满了蔬菜，养满了猪牛羊，不知道为什么，小阿哥每次看到它们，他就笑得很开心。旁晚的时候，他们就去湖边钓鱼，或者在屋前的山坡下看日落，数星星。
   他们很穷，但是每一天都过得很开心。但是小阿哥还是不会说话，天上的星星，湖里的鱼，树上的鸟儿，唧唧喳喳地说个不停…小阿哥只会在一旁默默地听着，直到小阿哥累了，就回去休息。就这样，有一天姑娘为小阿哥做了一锅美味的臊子，从来不说话小阿哥突然开口说：“好吃！！！！！”
   后来又过了五年，国王无聊之际，将三位阿哥都召回来了。当国王看到姑娘跟小阿哥穿着干净整洁但又打着补丁的衣服时，十分好奇，要知道，阿哥的一滴眼泪就能买下城里最好的裁缝店。
   国王责怪姑娘，为何这样对待小阿哥。姑娘说“因为我从来都不让她流眼泪”
   国王决定了，他要赏姑娘一笔财富。但他还是很好奇当初姑娘对小阿哥说了什么。她说，“我会做这个世界上最好吃的臊子，并且我会用你的名字命名，你愿意试试吗？”。这就是“臊子面之十全十美小臊子——骨汤特别版”的传说，所以说，臊子做的好，姑娘嫁的好。
   接下来，我就介绍一下这个世界上最好吃的臊子是怎么做出来的！

用料

土豆	一大一小
豇豆	14.5根
香菇	8朵
西红柿	一小一大
木耳	7大朵
老豆腐	四块
乌江榨菜	3包
鸡蛋	3个
胡萝卜	1大根
猪大骨	17块钱的
猪后腿肉	15块钱的
调料
盐巴	吃的不咸就够了
鸡精	吃的不齁就差不多了
老抽	汤色不黑就够了
生抽	别鲜过头就好了
料酒	三大口就差不多了
姜疙瘩	两片，看老板卖不

臊子面之十全十美小臊子——骨汤特别版的做法

先来一个大合影，需要的菜呢，就这些，需要多少，也就这么多，大家自己意会一下就好了。PS：请在豇豆下面脑补三个鸡蛋，忘记放了。。。
请先烧上一锅水。
把猪大骨头和猪后腿肉洗一下，在用水泡一下，泡多长时间呢，看心情吧。
水就这么开了，就这么突然，来的猝不及防。。
水开放料酒，放多少呢？用料里面给了三大口，这里先放一大口吧。
把猪大骨和猪后腿排好队放在锅里，如图。
特别说一下，我不喜欢撇血沫沫，因为撇不干净，所以我就直接煮了，反正这锅水最后也是要倒掉的，在煮下锅之前，把肉洗一下就好了。
现在就让他们在猪后腿肉的代领下，安静接受热水的洗礼吧！！
煮肉的期间，请也不要闲着！！
把菜都处理一下：土豆去皮儿，香菇去根儿，豇豆去两头儿，胡萝卜去蒂儿，木耳去根儿，西红柿去把儿。当然，也可以以个人喜好，陏便处理。
菜摘好了，肉也差不多了！
把肉捞出来，把煮肉的水倒了，用清凉水把肉洗一下，一定要洗干净，不然会影响汤的口感及色泽。
这是刚才代领那群猪大骨的猪后腿肉，煮了以后就是白嫩有光泽/害羞。
就放在这里，让它静静的凉下来。
同样的，在锅开的时候，在放入三大口料酒的第二口，然后把刚才洗过的、半熟猪大骨在放回锅里，不要问为什么摆成这个形状！因为我喜欢！
煮骨头的时候不要闲！！！！
把处理好的菜菜都拿去洗一下，就像图里那样，把它们放在一起，让它们彼此熟悉一下。
“你好，我是一会要切你的刀！”
“你好，我是一会被你切的肉！”
“………………”砧板
“………………”碗
把瘦肉和肥肉分开，为什么要分开呢？因为它们不熟啊！（冷笑）
把肉肉切小丁，多小的丁丁呢（/脸红）？大概也就半厘米的样子吧。这里有顺序：切片→切丝→切丁
后面的也都这么切！
这是切好的，有没有很棒的刀工呢？上面的是带皮肥肉，下面的瘦肉。因为碗不多，中间放个保鲜膜，就这样华丽丽的分开了。比分割线好用。
这个就是豆腐，上面说的四块，有的人可能不明白，这个四块是什么样的四块，多大的四块。看图，就是这样的。可是买的太厚了。。所以，就先成片以后，中间切一刀，在切丁丁。切的时候小心，豆腐君还是很嫩的。。太大力会弄疼人家的。。
这个图没有特别的意义，就是想给你看一下，我就是这么切，这么摆的，然后切丁丁。。
切好豆腐，把猪大骨头换个锅！我告诉你呀，炖这样的汤，用电饭锅是最好的，别人我都不告诉他，把骨头放进去，把刚才的汤加进来，两放最后一大口料酒，盖上，煮饭，然后就不管了，就这么放心的不管了、记得放两片生姜
把骨头炖上以后就可以继续切菜菜了。
这个是榨菜。
把榨菜拆包放在碗里，过凉水洗个三四遍，洗出清水就好了，然后这样：切切切，切切切，左切切，右切切，上切切，下切切，乱切切。。。切的差不多这么碎就可以了。
把豆腐丁丁和榨菜丁丁放在一起，原因有两个，因为一个盘子里可以放两种，还有就是两个东西可以同时下锅，所以放一起。
把香菇也切成丁丁。
方法这样：先把香菇下面的把把切掉，然后把菇帽切片，再切丝，再切丁。。就像图里这样。。。。香菇的把把丢了，如果你想放进去，也可以放进去的，没关系，开心就好了。
香菇切好了，来看看猪大骨头。。
妈呀，，香的我都不想说话了。。已经有点淡淡的白色了。
告别刚才的猪大头骨头，切西红柿。在先西红柿的时候，尽量选择硬一点的，因为这样好切丁丁，记得把西红柿的蒂去了。如图。
切好西红柿，把砧板擦一下，放上高傲的胡萝卜，先切片，再切丝，最后切丁丁，总之要切！丁！丁！！
切豇豆，长长的豇豆，中间切，一头对齐，切丁丁，切丁丁，切丁丁，切丁丁。。。
土豆，这是一个去过皮的土豆，是用钢丝球刷的，这样不会削掉太多的肉肉。切好的土豆丁丁要过一下水，去掉淀粉，并放在水里，防止氧化。
快看看这锅汤，光线的原因，所以没有拍出白色的，浓浓的感觉。。。真的香。。。
看看这个浓浓的感觉 1.0。。
看看这个浓浓的感觉 2.0。。
看看这个浓浓的感觉，看看这块炖的烂烂的肉肉 2.2.0。。
断火，保温
以上准备工作已经完成了90%了，最后一项是煎蛋皮。锅里放点油，铺均了，三个鸡蛋打散，锅热了，倒入，把火调小，这样一方面方便鸡蛋凝固，一方面不会煳。
翻过来给你看看，，焦、香、脆
等煎鸡蛋冷却以后，切碎。
问：为什么不切丁丁呢？
答：因为没有丁丁！
这个图不算在这个步骤里，只是切完没事了，照着玩的。
换个角度。。咔嚓。。。
再换个角度。。。咔嚓。。咔嚓。。
咔嚓。。。咔嚓。。。咔嚓。。
最后再来一个大合影，有心的可以看看第一个蔬菜的合影，在看看这个，心里应该会有一种不同的感觉——欣慰。
热锅凉油。。就这样
不要放太多的油，因为这个是一个少油版健康的小臊子。
还有一个就是因为后面有肥肉。
先下肥肉，这样一来可以炼下油，二来这个肉焦一点，吃起来也香。大概炒个两三分钟。
在这两三分钟里，最后用锅盖挡一下，不然肉皮会因为受热，崩的到处都是。
下瘦肉，就这样，有没有觉的丁丁切的很棒呢？
炒肉的时候会渗出很多水，没事，正常的事情，炒就好了，放心大胆的炒。
炒到什么算好呢？把水炒干，炒到肉有点点点点焦黄，就算是差不多了。闻着有股香味。
下胡萝卜丁丁，因为肉炒胡萝卜丁丁可以把里面的胡萝卜素给溶出来，这样吃胡萝卜健康。
炒个两三分钟，放豇豆。因为这三个东西需要炖一下。胡萝卜要炖烂，豇豆要炖进味，就是这样的，喵~~
给你们个近图看看。
豇豆没有炒太久，还是绿油油的呢。。
大概炒个一两分钟，把菜往两边扒拉，把西红柿倒中间，为什么要倒中间呢，因为我的锅子是中间受热。所以要放中间，好让西红柿快点受热好液化。
炒啊。。炒啊。。。炒啊。。。。。炒啊，，就这样，炒均就好啦~
这个时候，把刚才的汤拿来，一定要有笊篱，把汤滤一下，不然大骨里面会有骨渣，掉到汤里就不好了，所以一定要滤。。一定。。听话，乖。。
17块的骨头，就熬了两小碗汤，都是精华啊。。显然这样的两小碗是不够的，那就加清水吧，然后放老抽，生抽，盐，鸡精，刚的那个木头勺子，老抽一勺子，生抽三勺子，盐半勺子（不够再加），鸡精（不够再加）。
放入豆腐和榨菜。
放豆腐的时候一定要轻，就像对待姑娘一样，要轻，要慢，要柔。
就这么淡淡的撒上去就好了。。
煮这么一会，然后拌匀，因为汤里有盐份，所以豆腐里面的水份会出来，这样的话，豆腐就会老一些，韧性+20%，煮的越久越不容易碎。
看看，这个内容丰富的。。
这里放木耳和香菇，也是这么静静的撒上去，香菇受热有盐都会脱水，这样就会变小，变软，棒棒哒~~开了以后，拌匀，煮一会。五分钟吧。。
最后了，，最后了，，激动不激动！！！把泡土豆的水倒了，把土豆撒进去，把鸡蛋碎碎也撒进去，这样煮一会，一会你会看到鸡蛋受热变大了，没事，一会放到汤里，就大不起来了。
拌匀。回想一下，上面的都是这样，撒丁丁，煮一下，拌匀，撒丁丁，煮一下，拌匀。提问，一共有几次呢？答：我也不知道。
所有材料都放进去了以后，在煮个十分钟，土豆要煮软，要绵绵的那种，，吸满汤汁的那种，这个是快出锅前，摇一勺子看看。也是这个时候，盐不够加盐，色不够加老抽，鲜不够加生抽，就是这么简单
出锅，来个整体看看！就是这样的一锅丁丁，一锅的丁丁啊！！
近距离看一下。。。1.0
近距离看一下。。。2.0