突然特别想吃日式红豆包,参考了墨菲公众号上的方子,根据自己的实际情况,尽做记录。方子成品红豆馅有颗粒感,我不喜甜,甜度空口吃刚好,成品大概600g左右。
用料
红豆(生重) | 250克 |
水(煮红豆用) | 1000克 |
椰花糖或赤藓糖醇 | 50克 |
椰子油或黄油 | 10克 |
自制低糖低油红豆馅的做法
红豆泡水隔夜
泡完水的红豆大约500g,沥水放入电饭锅,加入糖和1000g水,精煮一遍再快煮一遍
打开电饭锅盖子,改蒸煮模式,慢慢搅拌把水收干,收到糊状时加入黄油或椰子油,再收干到合适的状态(不需要太干,冷却后还会变干)
盛入干净的容器,加盖密封冷却后可用