正宗新疆碎肉抓饭(快速电饭煲版)美味好吃的做法大全,正宗新疆碎肉抓饭(快速电饭煲版)做法图解
来了新疆一定要吃抓饭,来不了新疆也可以吃到抓饭,亚克西٩( 'ω' )و
在外面也吃到过抓饭,但是都不太够味,大概只有新疆的羊肉做出来的抓饭才是最棒的叭,所以有机会还是要来一趟新疆啊(๑><๑)
以下用量是三到四人餐噢
◎总计时长:炒菜5min+煮汤10min+焖饭的文章" target="_blank" >焖饭20min=35min
用料
羊腿肉 | 500克 |
洋葱 | 大半个 |
胡萝卜 | 3-4根 |
葡萄干 | 可有可无 |
盐 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
开水 | 适量 |
正宗新疆碎肉抓饭(快速电饭煲版)的做法
1. 羊肉切成3*3的小块,稍微煮一下,肉汤备用,肉沥水捞出
(一般做抓饭用的都是羊腿肉,口感和肥瘦度刚刚好)新疆有些地方的抓饭用的是黄萝卜,黄萝卜口味较甜,今天么么用的是胡萝卜做示范哈
胡萝卜,皮芽子(紫皮洋葱)切小块
胡萝卜块大概2*2比羊肉小一点,这样容易变软,皮芽子可以切丁,方便更好的入味又不易吃出。(๑><๑)炒 (๑><๑)
1.倒油,炒肉至变色 捞出备用
●油量大概是平时炒菜的2-3倍,后续还要炒洋葱胡萝卜和焖饭,避免糊锅
●肉不能炒太老,不然不好咀嚼
2.倒入胡萝卜洋葱继续煸炒,至洋葱变白胡萝卜变软
3.加入盐和孜然(一小勺,孜然味道很关键,可以压一点羊膻味,是新疆味道不可缺少的部分)
(๑><๑)煮 (๑><๑)
4.倒入先前煮肉的肉汤(没有肉汤可用开水代替)没过食材煮10-15min
5.尝一下汤的味道,调整咸味
●(汤要比正常要咸一点,我加了平时炒菜的三倍,因为后面还要焖米)(๑><๑)焖 (๑><๑)
把锅里的菜和汤全部倒进电饭煲中,大米沥水铺在上层,肉汤的高度要没过大米,快煮10min这段期间可以准备一下葡萄干(๑>ڡ<)☆洗一洗泡一泡~
我用的是快煮,大概10min,开盖把上层米粒翻拌松散,加入葡萄干继续焖10min
●小心不要把米粒翻到锅下面啦,那样容易糊锅噢最后10min焖完后,把锅下面的肉和胡萝卜翻拌上来,整锅拌匀,就可以开吃啦٩( 'ω' )و
饱满的米粒吸足了汤汁,羊肉鲜嫩多汁,胡萝卜软软甜甜,加上葡萄干甜中微酸解油腻,再来一瓶夺命大乌苏真的亚克西(๑>ڡ<)☆
小贴士
皮芽子(洋葱)用紫皮的会更好吃一点哦
胡萝卜不能切太小不然煮到后面就没有啦
洋葱加羊肉可以软化血管,这个搭配在新疆非常常见,比如烤包子和拌面里都会有,哈哈这大概也是新疆老人长寿的原因叭,所以快学会做给家里的人吃哦,健康又美味的抓饭真的歹劲!