简单易学的芒果脐橙慕斯美食做法

最近正在潜心研制各种甜品，以前超级爱慕斯，本来以为做法很麻烦，现在才发现居然都不需要动用烤箱，研究了几个配方，第一次做，总的来说还是满意的，跟外面卖的口感不太一样，更扎实一些，料也很足。有几个步骤做high了忘记照相。这个是六寸的配方，做多了怕吃不完，需要在48小时内解决，但是只有八寸的模具，所以会薄些。

用料  

芒果脐橙慕斯的做法  

1. 先做橙子果酱，我是提前将橙子拔好的，必须将橙子上的皮和白色的毛拔掉。用料理棒将橙子打碎成果泥状，倒进锅里加糖和柠檬汁一起加热。过程中需要用小勺一直搅拌，防止糖沉底，开了后上面会飘着一层浮末，拿起锅离开火用小勺清掉，继续加热搅拌，直到成粘稠状就可以了。晾凉备用。

2. 吉利丁片用手掰成4段，用冰水或常温水泡软，一定要是可食用水，因为吉利丁片是要吃进嘴里的

3. 将黄油放进盆子里隔水融化成液体状

4. 将手指饼干放进密封袋或保鲜袋，用擀面杖擀成粉末状，有料理机的可以用料理机打碎，用保鲜袋的需要排出空气，将袋口系好。

5. 将饼干碎放入盆子中，如果还有饼干碎块可用擀面杖压碎。将融化的黄油倒进饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。

6. 将混合好的饼干碎倒进模具中用刮刀压紧压实在模具底部，可以用平底碗押紧中间部位，用刮刀压紧边缘。放进冰箱冷藏备用。

7. 奶油芝士放进盆里隔水软化，用电动打蛋器打至顺滑，用刮刀将盆子边上的芝士刮进去，打至顺滑。

8. 吉利丁片泡软后将水倒出，放在碗里隔水加热溶化。

9. 将一部分芝士糊倒进橙子果酱中，两种不同密度的液体混合要先部分混合，搅拌均匀，再将混合后的糊糊倒进剩余的芝士糊中。用刮刀搅拌均匀。

10. 将柠檬汁倒进芝士果酱糊中，搅拌均匀。

11. 融化成液体的吉利丁液取出，将一点点芝士果酱糊倒进吉利丁液中混合均匀，再将混合后的吉利丁液放进剩余的芝士果酱糊，混合均匀。

12. 将动物性奶油倒进盆子里，用电动打蛋器打至四分发状态，就是刚刚不出现大泡，但还处于没有纹路流动状态。

13. 将一半的奶油倒进混合糊中，用画圈搅拌加炒菜铲拌的方法搅拌均匀，混合后将混合糊倒进剩余的奶油中，继续用画圈加炒菜铲拌的方法搅拌均匀。

14. 将饼干底从冰箱中取出，将一半的糊糊倒进模具中，铺平，将芒果果粒倒进糊糊中，尽量不要靠近边缘，否则有可能出水会不好看。再将剩余的糊糊倒进模具中，轻轻震动模具，保证表面光滑。放进冰箱冷藏四小时以上。

15. 模具底下放个杯子，可以用吹风机热毛巾敷周围，就可以讲模具取下。