最近玩一阵子马鲛鱼,
马鲛鱼可以一鱼多吃的,鱼身前段取肉可以做鱼丸或是水饺(青岛有名的鲅鱼水饺),剩下的鱼骨和鱼头就适合做一锅海鲜汤,那个汤——色白味鲜,别提多好了,来煮一锅鲅鱼海鲜粥,妥妥的能喝下3大碗
这锅马鲛鱼海鲜粥其实就只是一个基础版,可以在这个基础上放各种喜欢的其他的佐料
在这里凸出强调、分享的马鲛鱼的一鱼多吃,及基础鱼汤的熬制
用料
马鲛鱼骨、鱼头 | 1个+一段 |
马鲛鱼块 | 2——3块 |
大米 | 1杯 |
姜 | 3片 |
葱 | 5根 |
马鲛鱼海鲜粥的做法
鱼头,鱼骨,鱼块切好备用
热锅加冷油,可以撒上一点细盐,防粘,当然煎鱼,一定要把水分吸干,
翻面煎,并加入葱段,姜片。
将两面都煎至金黄,
倒入热开水,加少许盐调味,照片放一点,后期再煮粥水分会蒸发
大火烧开,转中小火炖煮20——30分钟,至鱼汤奶白色,滤出鱼汤至汤锅,准备煮粥
加入提前浸泡好的粳米,大火烧开后转小火煮30——40分钟(看汤的情况,不要煮的太厚实了)
装碗,加一块马鲛鱼块,一点葱花。直接开动