过生日一定要吃的打卤面美味好吃的做法大全，过生日一定要吃的打卤面做法图解

从小到大 每当家里有人过生日时 麻麻就会做一锅打卤面当作长寿面来吃 久而久之 每逢生日必吃打卤面就成了家里的传统
打卤面中的黄花菜是香味的来源 每次做的时候都会放很多的黄花菜
今年生日又是自己一人在外 为了些许仪式感 不吃蛋糕也要整点打卤面来吃吃

用料  

过生日一定要吃的打卤面的做法  

1. 干黄花和干香菇都需提前浸泡 我是提前一天晚上泡上的 第二天一早就可以吃
   在泡发前可以先用流水冲洗一下 洗去脏东西 这样泡发后的香菇水可以留下备用
   因为黄花菜细长 所以香菇 瘦肉都配合它的形状切成条状

2. 锅热撒一把花椒 小火煎一些花椒油
   直到花椒变成黑色后捞出丢掉

3. 就着锅里的花椒油 放入葱姜 煸炒出香味

4. 葱姜炒香后放入肉丝 煸炒至变色 倒入一点料酒

5. 放入黄花菜和香菇 淋上酱油 加入盐和糖调味 稍微翻炒均匀

6. 倒入水没过食材 盖盖煮3-5分钟

7. 在煮制过程中加入蒜片提香

8. 最后临出锅前淋一圈打散的鸡蛋 撒上葱花 即可出锅

9. 另起一锅煮一点面条 可以加入喜欢的蔬菜 我这里加了小油菜 也可以切一点黄瓜丝拌着吃

10. 把卤子满满的浇在面条上 搅拌均匀就可以吃啦

小贴士

可以加入木耳丝 口感会更加丰富
喜欢吃稠一点的卤子的话可以临出锅时用水淀粉勾一点薄芡