本帮葱油面美味好吃的做法大全,本帮葱油面做法图解 如何做本帮葱油面最美味
—我用的是大葱的葱绿部分,按这个菜谱熬出来的葱十分地酥脆,并且口味偏甜,吃不惯甜口的同学可以适当减少糖。
—勺为茶匙。
用料
老抽 | 3勺 |
酱油 | 3勺 |
大葱 | 1根 |
糖 | 2.5勺 |
食用油(最好用无味的,避免橄榄油) | 80ml |
本帮葱油面的做法
葱绿切成一样大小,小火煎至浅褐色,捞出
剩下的油稍微冷却后(防溅,皮厚的同学可忽略),倒入生抽,老抽,糖。继续小火,熬至冒泡,全程搅拌。
把葱放回去,至葱软,关火,装瓶面条不要煮太软,倒上一两勺葱油,马上手腕上下翻飞拌匀。
大概一个人十次的量。
放冰箱冷藏。
小贴士
[葱酥脆的关键]
—全程小火,给予充分时间
—察颜观色,由于葱品种的关系,可能在金黄至浅褐之间来回浮动
—离火前尝味,咸了加糖,反之加生抽,直到达到你心目中完美的口味即可。