简单易学的传统河南炒面条美食做法

菜谱大概是3～4人份的量。

用料  

传统河南炒面条的做法  

1. 准备食材：
   
   五花肉切片，加少许料酒和胡椒粉腌制10分钟以上。
   
   蒜苔切段，尖青椒切1公分宽的段，洋葱切条备用。
   
   大葱切花，姜蒜切碎，干辣椒切段备用。

2. 炒制菜品：
   
   热锅凉油，油热转小火，放花椒煎至焦黑后捞出。
   
   下五花肉煸炒至肥肉出油，再下葱姜蒜、干辣椒煸香，淋入料酒去腥。若肉块切的较厚，可加入少量开水炖煮10分钟左右。
   
   把所有蔬菜下锅，大火煸炒。加入2小碗开水，放生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡粉翻炒调味，煮开后略炖煮一会儿，菜熟即可出锅。
   

3. 煎制面条：
   
   煎面条最好用平底不粘锅，这样锅中不放油也不会粘锅，有利健康。
   
   锅加热后把鲜面条平铺在锅内，转小火慢慢煎制，不断晃动煎锅使面条受热均匀。一面煎至焦黄后再翻面，同样煎至焦黄。

4. 先把炒好的菜品中的汤汁均匀浇在炒制好的面条上，使面条充分浸润，最后把炒好的菜品铺盖在面条上。
   
   闻到焦糊味后把菜和面条拌匀即可出锅。