葱香乌冬面美味好吃的做法大全,葱香乌冬面做法图解 如何做葱香乌冬面最美味
五秒钟吊极鲜汤底,日式酱油乌冬面和阳春乌冬面的完美组合。
用料
大葱 | 少量 |
乌冬面 | 1包 |
塔牌花雕三年陈 | 1勺 |
李锦记薄盐酱油 | 1勺 |
小伙子虾酱 | 十分之一勺 |
喜欢的叶菜 | 少量 |
白胡椒 | 少量 |
葱香乌冬面的做法
先烧水煮面,水中加一些盐
取乌冬面 新鲜的乌冬面往往都可能粘连可以在下锅前轻轻冲水把面散开。
日本讚岐的或者伊田乌冬都可以,相对比较筋道。如果手边没有,那就逮着什么就什么吧,其实差别没有很大。水开了以后下面一分钟就可以捞出。可以考虑过凉水让面更筋道,但北京的水质问题,就选择不过凉了
另起油锅,注意锅要烧热再放油,一点底油即可
下葱片煸香,一定要等到香味出来
同时加上少量小伙子鲜虾酱,吊鲜汤神器。只需要一点点,放入葱片一起煸炒
稍稍煸炒后往锅里加水
加一勺塔牌花雕。试过无数种烹饪黄酒,也试过五年陈 十年陈 二十年陈,最终塔牌三年陈获得调味伴侣的桂冠。
加两勺酱油,不要很多,因为前面有一些虾酱,基础咸味有了。酱油也试过很多牌子。李锦记薄盐比较优秀,老抽的话六级鲜可以。
再来少量白胡椒
汤烧开以后捞走浮沫,哇啦,不到十分钟,葱香乌冬面完成了。
如果喜欢蔬菜,可以在煮汤的时候适当加一些喜欢的叶菜。素雅又丰富
小贴士
汤太烫的时候记得吹吹哦~