油泼面?西红柿鸡蛋面?臊子面?都有都有!三合一 棍棍面美味好吃的做法大全,油泼面?西红柿鸡蛋面?臊子面?都有都有!三合一 棍棍面做法图解
从小就吃老妈的扯面棍棍面长大,这个方法据说是老妈年轻的时候跟一个饭店厨师学的,她说那会亲戚家孩子都喜欢来我家吃老妈做的扯面,说老妈的扯面特别劲道特别长特别好吃!扯面和手擀面口感差别很大的!以前整天吃真的没觉得有那么好吃,哈哈哈!这也许就叫做身在福中不知福吧!现在却对这个面条格外有感情!
扯面和棍棍面就是擀面那一步有区别,其他都一样!现在也有很多其他的方法做棍棍面,可我记忆中就喜欢这个,做出来棍棍面是有棱角的,口感更喜欢!记忆中妈妈准备下面条时都要喊一句,吃棍棍面还是扯面?我的答案永远都是棍棍面,要细!嘻嘻嘻。。。
自己现在也是妈妈了,我儿子也特别爱吃棍棍面,所以老妈这个技艺必须学会,哈哈哈!给孩子吃会扯的更细一点!
以前家里吃面就是油泼面或者西红柿鸡蛋面或者臊子面,近几年街上的面馆创新了好多吃法,其中一个就是把三者都加到一起吃,取名三合一!倒是很受欢迎!家里也很好操作!学起来!
用料
面粉 | |
水 盐 | |
西红柿 | |
鸡蛋 | |
绿叶蔬菜 | |
豆芽 | |
臊子 | |
蒜末 | |
辣椒面 | |
醋 | |
盐 | |
生抽 |
油泼面?西红柿鸡蛋面?臊子面?都有都有!三合一 棍棍面的做法
水里加点盐和面,这样增加面的韧性,不要和的太硬,可以稍微软点,盖上保鲜膜醒面!
准备蔬菜,西红柿鸡蛋炒好,绿叶蔬菜豆芽都煮好备用,臊子热好,蒜切成蒜末,辣椒面备好!
醒好的面像上图那样反复揉面,一个方向揉面,把面搓成图桶型,等比例切成条,再用油搓成长条!用保鲜膜封起来醒着!至少半小时以上,能醒一两个小时更好!
拿一条面放在抹了油的案板上四指压平,再用擀面杖擀平,此处擀薄中间压一下最后就是扯面了,棍棍面就是别擀的太薄,然后用刀切细条!如图12345的顺序!
水开后开车扯棍棍面,可以提前扯好可以一边扯一边下,抹了油的这样提前扯好放一起不会粘的!放锅里搅拌就散开了!
下面条进去,基本煮开两三次面就好了,根据自己的粗细自己把握!煮好捞进碗里!
加西红柿鸡蛋,加绿叶蔬菜,加豆芽,加臊子,加蒜末和辣椒面,加盐生抽醋,油烧到很热很热泼在蒜末和辣椒面上。一碗香喷喷的三合一棍棍面就做好啦!
搅拌开吃啦!这次买的辣椒面不太好,颜色不明显, 可以再加油泼辣子会更爽!
小朋友的是臊子干拌棍棍面!
小贴士
西红柿鸡蛋面,油泼面,臊子干拌面这三种面也都各有风味,都很好吃!单做更简单快速!三合一也很好吃!