万能酸汤酱&夏日超级开胃酸汤肥牛面美味好吃的做法大全,万能酸汤酱&夏日超级开胃酸汤肥牛面做法图解
夏天马上来啦,和我一样苦夏的你需要这碗酸汤来唤起你的食欲。
是酸汤,不是酸菜哦!不!是!酸!菜!
在外面买的酸汤吃过之后嘴里总会有化学成分的酸涩感,现在学会了自己做,用最普通的食材也可以做出不普通的味道。主要是健康啊,而且可以一次做出很多冻起来,随吃随用,太方便了!
用料
南瓜 | 50克 |
黄椒 | 70克 |
小番茄 | 100克 |
鱼露 | 15克 |
白糖 | 5克 |
猪油 | 10克 |
植物油 | 10克 |
盐 | 2克 |
蒜蓉 | 10克 |
胡椒粉 | 0.5克 |
白醋 | 8克 |
万能酸汤酱&夏日超级开胃酸汤肥牛面的做法
1.材料称好,黄椒切丝,南瓜切片,番茄对半切开。
2.锅中倒入猪油和植物油,没有猪油就全部用植物油代替。
3.待猪油融化,放入黄椒和南瓜,中小火炒至南瓜可用筷子轻松扎透。
4.放入番茄和蒜蓉,继续小火。
5.炒至番茄软烂出水,加入除白醋外的所有调料,拌匀后,倒入白醋,关火,所有材料倒入料理机。
6.放入料理机打成泥状备用。
7.煮一锅开水把肥牛烫熟,面条煮熟,捞出备用。
8.15克植物油,加入姜片,花椒,小米辣,炒香,捞出。
这一步一定不能少哦!油量也不宜太少,不然不香!
加入一份酸汤酱,加入600ml左右开水,有高汤的话更好,加入少许盐调味。9.倒入煮好的面条和肥牛碗中,撒上香菜,想吃辣就放点儿小米辣,或者黄灯笼辣椒酱,可以开吃啦!
小贴士
1.如果能买到黄色的小番茄可以用黄色的,颜色更好看,我没买到就用的红色的。不介意汤底颜色的,黄椒也可以用青椒代替,味道没有差别。
2.如果家里有醪糟,可以用15克醪糟替代5克糖,风味更好。
3.出锅浇上点儿藤椒油味道更好。
4.既然叫万能酱,那就是可以任意替换,可以不放面只放肥牛,再来点儿金针菇啊粉丝啊,随你喜欢,或者龙利鱼啊,牛蛙啊,等等,味道不大的这些都很适合的。