新手版大盘鸡(配皮带面)步骤详细易上手美味好吃的做法大全,新手版大盘鸡(配皮带面)步骤详细易上手做法图解
用料
鸡 | 半只 |
水 | 500克 |
干辣椒 | 5个 |
八角 | 3个 |
大葱 | 半根 |
青椒 | 2个 |
草果 | 3个 |
桂皮 | 一小块 |
香叶 | 3片 |
冰糖 | 20克 |
大蒜 | 7瓣 |
盐 | 适量 |
姜 | 5片 |
老抽 | 半勺 |
料酒或者啤酒 | 适量 |
土豆 | 3个 |
新手版大盘鸡(配皮带面)步骤详细易上手的做法
把鸡肉清洗干净,多清洗几遍,像那些比较肥的鸡油和一些碎骨头残渣全部清理干净,后期吃的也舒心。~
鸡块清理完毕冷水下锅清理焯水捞出备用,里面加几片姜去腥,一定要注意,开小火煮,煮开后可以关火了。
鸡块焯水后过冷水洗净浮末,备用,一定要过冷水哦,这样鸡肉吃起来有嚼劲儿,更筋道
现在把冰糖准备好,另外起一锅烧油,开小火,炒糖色,待冰糖溶化成褐色下入鸡块,宝宝们一定要小心,放鸡块的时候容易崩油,有条件的可以把过过冷水的鸡块用厨房用纸擦干水分。
宝宝们可以提前把配料准备好,一定要放草果,大盘鸡的味道全靠它了,记得把它用刀拍开哦,好入味儿。
开小火翻炒均匀,颜色淡没关系,后面还要加酱油上色
放入配料炒香
加啤酒或者料酒都可以,翻炒均匀
加半勺酱油,酱油个人认为不要太多,不影响味道
加开水末过鸡块,开中火炖,这个时候开始准备配菜。
土豆切好块备用,土豆一般我切的比较大块,好夹着吃。这次的土豆我又多放了一个,因为炖好的大盘鸡里的土豆实在太香啦,软绵里面像是沙质,简直停不下来哦。
我这次加了三小碗面粉的量,面粉里面放盐哦,这样皮带面口感更筋道
面团活好后醒15到20分钟
当锅里的水还剩三分之二的时候下切好块的土豆,继续炖煮。~
准备配菜,大蒜去皮。青红椒切块
这时候准备给锅里加盐,按自己的口味添加,调好味继续小火炖煮。
准备换一个小锅下皮带面,宝宝们要是嫌麻烦,可以在超市买面剂子,这样就不需要自己和面了。
加蒜瓣增添香味。
下皮带面啦,技术不太好,不要喷哟,下好的皮带面一定要过一遍凉水。然后铺在盘子底部
盘子里铺好过过凉水的皮带面
最后下入青红椒装扮
把大盘鸡倒入铺好面的大盘子里,拌匀,就可以享受美食啦