简单易学的新疆大盘鸡皮带面美食做法
在新疆大盘鸡、辣子鸡、大盘肚各种大盘
各种肉
几乎路边每隔100米就能看到一家
随便去哪家都能吃到好吃的大盘鸡
做起来其实也很简单
自己在家做一份又扎实
又美味的大盘鸡
是不是很棒呢~快来学吧
用料
土鸡 | 1只 |
土豆 | 2个 |
冰糖 | 10克 |
花椒 | 2克 |
姜 | 5片 |
辣皮子 | 10克 |
八角 | 2个 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 3克 |
青椒 | 1个 |
大葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
新疆大盘鸡皮带面的做法
一只土鸡,尽量冻一下好切
土鸡比三黄鸡好吃,土鸡的肉很劲道
有嚼劲趁冷冻赶紧剁成块
放入锅中加入适量凉水
凉水
凉水水开后把浮沫滤掉
锅开后,浮沫滤掉把鸡肉捞出来
锅中倒入适量的油烧热
锅中油烧热后放入冰糖
将冰糖搅化,搅至冒泡
糖色也烧出来啦,继续搅动,让冰糖冒泡
准备花椒和八角
糖烧好倒入鸡,翻炒至上色
加入酱油,搅拌均匀
加入料酒,搅拌均匀
辣皮子在油里翻炒炸一下
辣皮子炸完捞出备用
鸡炒至上色加入盐调味
加入水,水的量不要太多,抹过鸡肉就可以了
盖上锅盖闷差不多15-20分钟
随时观察水量
小火不要火太大准备好葱、蒜、青椒
土豆也切块备用
差不多15分钟锅中的水已经下午一半
随时观察
加入土豆盖上锅盖继续炖煮土豆煮软之后加入葱、蒜、辣皮子
加入适当的盐调味
盖锅盖继续闷煮差不多5分钟之后
加入青椒,盖上锅盖
闷个5分钟左右配上老妈自己扯的皮带面
真的是赞赞赞皮带面里加入自制的辣椒酱
再倒点醋
哇塞
要吃三大碗是不是很美味
皮带面的制作
其实很简单,面粉中加入少许盐巴,少量多次的加入水
活成面团
揉匀,放置醒发
差不多15分钟后
擀成圆饼装,涂抹上厚厚的油
继续盖上锅盖醒发10分钟十分钟之后就可以扯面啦
房间温度一定要高一些,面才能快速的醒发到位最后教大家如何扯皮带面吧~
又宽又厚的皮带面
非常棒!
后期继续为大家呈上新疆版拉条子的菜单
记得及时关注哦~就这样可以吃三大碗
小贴士
鸡一定要冷冻一下再切特别好切
而且鸡块一定要用凉水过水哦~切记千万不要用热水
锅中放油一定要把冰糖烧至冒泡再倒入鸡肉
放入鸡肉的时候用锅盖挡一下
以免被溅出的油汤到
炖鸡肉的水一定不要太多
要不水烧不干整体大盘鸡就会水水的
失去了好的口感
葱段蒜片可以多放点,味道会很好
辣皮子和普通干辣椒可能不一样哦
如果买不到辣皮子那就用干辣椒和新鲜辣椒吧~