简单易学的红糖燕麦馒头美食做法
我一直不太相信红糖的保健功能,但还是很喜欢红糖的风味,所以家里还是常备,又常忘记吃。加上最近我沉迷中式面点,所以用红糖做了很多次这款馒头,香甜松软,很好吃!而且中点我一般用一次发酵法,温度太低时还能把蒸笼放在锅上用蒸汽辅助发酵,真是超级方便可控。想吃的时候,马上动手,一个多小时就能吃到
用料
中筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 160克 |
红糖 | 60克 |
燕麦片 | 30克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
红糖燕麦馒头的做法
生燕麦片用烤箱提前烘烤一下,使其略微熟成,增强吸水性,加在馒头也不会口感太硬。提前把红糖称在牛奶里使其融化,再把烤好的燕麦片加进去浸泡一下
再把酵母加入液体中,融化,然后把中筋面粉和一小撮盐称进盆中。
搅拌至棉絮状,转移到案台上,开始揉面
用掌根把面团不断地在案面按擦,配合摔打,比较快
揉至表面光滑即可。覆盖松弛十分钟。
把面团平均分成三份
搓成长条状
把三根面团重叠起来
用刮刀大致平分
用双手快递拧下面团,这样有利于表面膨胀开裂
放入蒸笼,进行发酵
室温27度发酵45分钟左右,轻按压表面回弹即可。蒸锅加足量水(一定要加足,我已经烧坏两个锅了),水开后计算,蒸20分钟。关火后不要着急打开,先焖十分钟左右再开盖
这个馒头超级松软有弹性
快动手做起来吧