跟我一起揉馒头~(揉圆视频)美味好吃的做法大全,跟我一起揉馒头~(揉圆视频)做法图解
其实最不愿意揉圆馒头了,嫌揉来揉去的麻烦,所以我揉圆馒头的技能并不高,但还是录了视频,凑合看吧😝😝😝
用料
面粉 | 300克 |
水 | 150克左右 |
酵母 | 3克 |
干面粉 | 若干 |
跟我一起揉馒头~(揉圆视频)的做法
面粉+酵母粉拌匀,加水揉成面团,静置5分钟左右再揉成光滑的面团。
封好,发酵。发酵时间与温度有关,现在深秋,没有暖气,我用了1个小时。
发至又白又胖。
拉开面团里面有丰富的气孔。
把面团揉一揉排气,分成小剂子。我分了6个。取一个小剂子开始揉,要揉到位,大概需要揉120下左右。揉的时候需要经常撒干粉防粘。
视频时长有限,所以此处省略揉面120下😁😁
🌹如果做的多,可以先不分小剂子,直接揉大面团120下,然后分开小面团就不必每个都揉那么多下了。但也一定要揉光滑!120下揉过了,可以开始揉圆馒头。
手法见视频。👆揉好后用手的虎口把底部捏上
捏时要注意里面外面都要捏紧,不要有空隙。不然馒头会起泡。最后用两只手搓,尽量让馒头坯瘦高一些。
放入锅中进行第二次发酵。锅中事先放好凉水。
二发大概20分钟左右。馒头明显变大。
如果馒头没有明显变大,可继续发。时间上比较灵活,自己掌握。