减脂最爱全麦馒头(省时省力一发)美味好吃的做法大全,减脂最爱全麦馒头(省时省力一发)做法图解
厨房小白也能一次做成功!
就劳动十几分😁:和面造型~发~蒸!
前段时间又开启一轮减肥餐,食谱里有全麦土司😨啊~自己不想买面包房的,又不怎么会做吐司!So就用蒸馒头代替吧,相比来说比吐司热量低一些吧,因为无油无糖无蛋无添加剂。
用料
全麦粉(带麸皮) | 500克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 280~330克左右 |
减脂最爱全麦馒头(省时省力一发)的做法
我买的全麦面粉,是能看到麸皮的,放盆里,我一次做1000克。
温水或常温水,加酵母粉搅化。
因为不同的面粉的吸水量有差别,水先按最低的量,面团有点干了或者硬了可以再加点,别一下放完了,面团又软了。多揉几分钟,和成软硬适中的面团。因为有麸皮,不会特别光滑。
👉我们用一发(就是只发面一次),接下来直接成型,不用发面。擀成长方形,5毫米厚吧。手上蘸点水,或喷壶喷一层或刷子刷,总之把表面抹一遍,不要多,就是有一点点湿。
从步骤3,面下边开始卷起来,卷的时候慢一点卷实!切掉两头
切成自己想要的大小。我切的大概50克
笼锅里放温水,水不能太多和太热,别离篦子太近,因为蒸的时候水会沸起来,太近容易烫到馒头。
篦子上铺湿笼布或者硅胶垫,放生馒头胚。
注意间隔距离要大一点。婆婆家的笼锅大,放了2层,盖盖儿,开始发,现在刚初秋大概40分钟~1小时,别发过了。主要还是看温度,因为用温水发,所以发的会快一点。如果是冬天,就发时间长了。
对比一下,发起来的馒头明显胖起来了。
开🔥蒸,开🔥蒸,开🔥蒸
上汽计时25分钟,关火,闷3分钟,出锅。麦香喷喷,出锅喽~
内部组织蓬松
全程2小时左右
小贴士
平时常用二发(和面发到2倍大~揉排气~造型~再醒发~蒸),这个是一发,只发一次,真是省时省力,当然也适用于做花卷,油卷,包子等
因为带娃,空闲时间少,我都是趁娃睡,一次多做点,蒸好放凉,装食品袋直接冷冻!吃的时候拿出来再蒸几分钟,就跟刚蒸的一样。