麦香超足、超级松软的黑麦馒头美味好吃的做法大全，麦香超足、超级松软的黑麦馒头做法图解

怕忘记，特此记录😬

用料  

麦香超足、超级松软的黑麦馒头的做法  

1. 称量好高筋面粉、黑麦粉、白糖、酵母、温水、小苏打

2. 高筋面粉、黑麦粉、白糖放入厨师机盆，用温水化开酵母并倒入盆中，厨师机搅拌十到十五分钟，面团光，偏软不粘手

3. 放入发酵箱，28度发酵34分钟，拿出来戳个洞不塌陷，蜂窝组织即可

4. 小苏打用常温水化开（很少一点水），用手指头蘸点戳面团，等苏打水用完就开始揉面，慢慢加干面粉揉光，分成18份，盖上保鲜膜松弛15分钟

5. 整形，搓成窝窝头状，往高了搓，因为二次发酵会塌下来，然后三层蒸锅每层6个馒头胚，锅里放40度温水，盖盖子二次发酵34分钟

6. 开火蒸，水开后蒸10分钟，关火2分钟，掀开盖子的时候一定小心，不要把水滴在馒头上，那就没有漂亮的馒头了

7. 此贴是为了防止自己忘记步骤做的记录贴，想做的亲可以试试