子柒风的南瓜小馒头美味好吃的做法大全，子柒风的南瓜小馒头做法图解

看李子柒的视频上瘾，南瓜那集里子柒做南瓜馒头，用棉线扎出小南瓜的模样，阿青依样画瓢试了试，底下垫了紫苏叶子蒸，很香很不错。
乡野食物本应是随手做来，食材比例随性搭配，每次吃到不一样的口感才有趣。最近在探索南瓜发糕的南瓜面粉比，本馒头南瓜含量高，比较接近发糕口感，表面也可以不光滑。先写个菜谱记录下，慢慢修订。

用料  

子柒风的南瓜小馒头的做法  

1. 所有材料揉成光滑面团。面包机揉面的话七八分钟就够了，揉完一个程序的话面团会湿粘。

2. 不发酵，直接分成等大的六个或八个面团，排气滚圆，收口朝下。

3. 用粗棉线扎出十字交叉花纹，扎一个十字是四个弧形，扎一个半十字是六个弧形，扎两个十字是八个弧形。

4. 把小南瓜放在紫苏叶子（没有就垫油纸）发酵半小时。新鲜酵母发酵很快，半小时已经有两倍大。

5. 水烧开后上锅蒸十二分钟，关火闷三分钟后再打开。

小贴士

普通南瓜馒头，南瓜泥只要面粉量的一半，这款含量高的，不是普通馒头口感，更像发糕。
我的南瓜含水量较低。遇到含水量高的南瓜，要减少南瓜的用量。