一个南方人做饺子，记录步骤与心得美味好吃的做法大全，一个南方人做饺子，记录步骤与心得做法图解

一枚爱吃面食的广东生人，闲着没事干，挑战自己擀皮调馅做饺子🥟前半锅擀皮还不太熟练，比较厚，后半锅皮就薄了😃越擀越上手！
本菜谱纯记录自己的饺子馅用了什么配料，家里有啥就放了啥，供回忆😉

用料  

一个南方人做饺子，记录步骤与心得的做法  

1. 和面忘了拍，面粉里加一小勺盐，缓缓往面粉里倒冷水，边倒边用筷子搅拌，直到面团呈絮状，且只剩底部薄薄一点干面粉的时候，上手揉成一个粗糙的团，盖上盖子醒十分钟以上。
   (如果底部干面粉都没了，恭喜你，即将收获一个粘到哭的面团😃)

2. 醒面的同时来切菜。提前半个小时用开水泡发粉条和木耳，把料全部洗好切好，剁成碎末，其中青瓜碎和白菜碎要放盐腌制直到出水，攥干水分

3. 来揉第二次了！可以感觉到刚刚很粗糙的面团变光滑了一点，再上手揉几分钟，直到比较光滑，盖上盖子继续让它休息😏

4. 醒面团的时候来炒馅
   ①先把鸡蛋打散炒成碎末，盛出
   ②锅内放两勺猪油，将虾干和姜末先下锅，炒到虾干略微起泡泡
   ③放入洋葱，出香味后加入木耳和胡萝卜
   ④炒至半熟即可出锅
   ⑤加入剩余所有材料，拌匀，要比平时吃的菜略咸一点

5. 第三趟揉面，面团的手感已经非常好了，并且很光滑😉将面团分成小剂子，切口向上按成小圆片，转着圈一张一张擀薄。自己包的饺子，啥形状都有，好玩😄

6. 图上是冷水上锅蒸十分钟的效果😉

小贴士

1. 面粉用中筋、高筋都行，重要的是加水要慢慢加，加到盆里只剩一点点干粉就行。以前总是加水加到所有面粉都湿润了，上手一揉粘的不行😓水加多了就加面粉，水加少了，可以另外和一个很湿的面团揉进去。饺子的面团是比较硬的
2. 醒面醒三次是为了省力省时，毕竟本南方人家里没人会做面食，也不咋会揉面，醒面可以事半功倍😃
3. 擀的皮大概跟掌心一样大就ok，直径大概6厘米，因为饺子熟了以后会胀大
4. 放冷冻室保存，记得要一排排隔开平放，等冻硬了才可以装袋冷冻
5. 勺子是吃饭的勺的大小🥄