潮式烧卖(云吞皮版)美味好吃的做法大全,潮式烧卖(云吞皮版)做法图解
家有小学生,每天愁着早餐,学着老广们的手艺,结合潮汕人的喜好做了调整,做了这款又可爱又耐饿,大人小孩都爱吃的潮式烧卖,完美解决一段时间的早餐,方法简单,基本100%成功,需要的拿走不谢^O^
用料
糯米 | 500克 |
干香菇 | 10-15朵 |
干木耳 | 10克 |
猪肉 | 300克 |
腊肠 | 1根 |
虾米/虾皮 | 50克 |
香葱 | 1把 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
红萝卜 | 1根 |
云吞皮/饺子皮 | 若干 |
潮式烧卖(云吞皮版)的做法
★提前准备:
1、香菇洗净,浸泡2小时左右,泡香菇的水留着(若想快速可用热水浸泡)
2、干木耳洗净,热水浸泡2小时左右
★正式备料:
3、糯米洗净,倒入泡香菇的水,水量不要太多(一个拇指节即可),放入电饭煲,用快速煮,喜欢吃软烂的可以加多点水或精煮4、趁煮糯米的空档,材料备起来:
☞猪肉建议买肥白相间的,切丁或切细丝(我用的库存剁好的肉沫)
☞干虾米,腊肠,香菇,木耳,红萝卜等切丁备用(忘买红萝卜)
☞香葱切细,葱白,葱叶分开放(不吃葱可不放)
以上材料可根据个人喜好调整5、炒配料
倒入油(要多一点),依次放入干虾--肉丝或肉沫--葱白--腊肠--干香菇-红萝卜爆香,最后放入木耳(下油会爆开,不宜炒太久)
☞每种配料爆香铲到一边即可,不必剩出来
6、放调料:蚝油2勺,老抽1勺,生抽1勺,糖1小勺,与爆香的配料翻炒拌均匀
☞要稍微咸一点,不够咸再加酱油或盐,因为要拌糯米饭7、倒入煮好的糯米饭,放入葱叶,搅拌均匀(耐心搅拌,直到糯米饭均匀上色),此时试一下味道,不够再调整
拌好的烧卖馅
我比较懒,买现成的云吞皮和饺子皮,圆的方的都可以
☞自己赶的口感更佳加入多多的烧卖馅,四个角包住馅
☞忘记拍图,用做好的烧卖示意一下哈放在虎口处,四角向上,拇指食指收紧,捏紧封口即可
包好的样子
蒸屉洗净,抹干水,再抹一层油(防止沾锅底)
水煮开,放入蒸5-8分钟即可
☞如没有即时吃,请务必翻动烧麦或装到盘子里,长时间不动会沾锅底新鲜出炉,开吃喽
想好看点可以把封开敞开花状,再放只鲜虾装扮