简单易学的大白菜素馅饺子美食做法

抖音视频上看的，刚好老爸从自己地里挖了大白菜给我带过来，自己照做一次，发现味道真的不错，记录并分享一下

用料  

大白菜素馅饺子的做法  

1. 地里挖的大白菜，去老叶，洗净沥水

2. 大葱，胡萝卜洗净。
   大葱叶和葱白分开，葱叶切成一指长短段，葱白切碎末
   胡萝卜切片，姜切片

3. 洋葱剥两三片，改刀切块

4. 锅里放小碗油，下姜片，胡萝卜片，洋葱片，八角，小火炸出香味

5. 炸到焦黄，关火，去渣留油，凉油备用
   这个料油有淡淡香味，素菜馅有了它，就有了灵魂

6. 大白菜切末，放点盐拌匀，大概一斤白菜10克盐，腌制10分钟以上

7. 挤出白菜里腌制后流出的水分，再放清水泡几分钟，捞出白菜，挤干水分
   这一步可以清除白菜的涩味，使得白菜馅脆爽可口

8. 挤干水分的白菜末，加入料油，蚝油，鸡精，适量盐调味，拌匀
   
   因为先前白菜里盐腌制过一次，即使清洗了，菜里可能还有盐味，所以这次加盐要适量，最好弄一点点试试口感

9. 饺子皮是买的，怎么包以前菜单里写过好几次，就不啰嗦啦！
   包好入笼，上气5分钟，关火

10. 白菜馅青翠欲滴很是养眼

11. 喜欢口感丰富的朋友，可以自行添加鲜香菇，木耳，胡萝卜等等一切你喜欢的食材

小贴士

素菜馅不用蒸太长时间啊